Pfannkuchen - Flammkuchen-Style

Jetzt melde ich mich auch mal wieder zurück. Inspiriert durch irgendeine Kochshow dachte ich mir, dass die Speckvariante von Pfann-Flammkuchen auch irgendwie vegetarisch funktionieren müsste - natürlich hat es.

Der Soundtrack zum Kochen: Walls Of Jericho - Redemption EP

Ihr braucht folgendes für einen großen Pfannkuchen (hat bei uns für 3 Personen gereicht):
Für den Pfannkuchenteig:

• 150 g Mehl
• 200ml Milch
• 1/2 TL Salz
• 2 Eier
• 1/2 TL Backpulver

Für den Rest:

• 1 halben Block Räuchertofu
• 1 Stange Lauch
  
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Creme frâiche
• Balsamico Creme

1.) Die Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. Restliche Pfannkuchenzutaten mit dem Eigelb verrühren bis eine homogene Masse entsteht. Dann das aufgeschlagene Eiweiß unterheben (nicht rühren!). Nun könnt ihr den Teig erstmal bei Seite stellen und ruhen lassen.
2.) Die Lauchstange waschen und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und den Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden.
3.) Den Räuchertofu nun in eine Pfanne mit etwas Öl geben und auf beiden Seiten braten, bis er eine leichte Braunfärbung hat. Dann aus der Pfanne nehmen.
4.) Die Lauchscheiben und die Zwiebelringe in Öl andünsten bis die Zwiebeln glasig sind - dann ebenfalls aus der Pfanne nehmen.
5.) Tofu zurück in die Pfanne und Lauchscheiben und Zwiebelringe obenauf. Dann den Pfannkuchenteig in die Pfanne geben - und die Lauch-Zwiebel-Mischung im Teig verteilen. Dann auf kleiner Stufe den Teig stocken lassen. Dann natürlich wenden und von der anderen Seite nochmal kräftig Feuer machen.
6.) Jetzt ist der Pfannkuchen auch schon fertig, kann auf einem Teller mit etwas Balsamico Creme und Creme frâiche angerichtet werden.

Guten Appetit.

Jägerschnitzel, Bratkartoffeln und Salat

Wer kennt nicht Galileo, die Wissenssendung auf Pro Sieben? In den Sonntäglichen Sendungen treibt immer Jumbo, ein hünenhafter und riesiger Kerl, sein Unwesen und befindet sich auf der Suche nach den größten XXL Mahlzeiten. Vor zwei Wochen war auf der Suche nach dem größten Jägerschnitzel. Lange Rede kurzer Sinn aus dem Grund hab ich mich dann auch mal an Jägersoße gewagt.
Spektakulär ist es ja nicht gerade. Bratkartoffeln sind für wohl für jeden machbar. Also schreibe ich nur über den Salat und das Jägerschnitzel.

Musik: Across Five Aprils - Life Underwater

Zutaten für 2 Personen:
Für das Jägerschnitzel:

• Vegetaria Wienerschnitzel (2 Stück) oder ein anderes Schnitzelpendant
  
• 8 kleine Champignons
• 2 Schalotten
• 1 Zehe Knoblauch
  
• Weißwein zum ablöschen
• 250 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Vegane Sahne
• 2 TL Speisestärke
• 1 EL Sojasauce
  
• Salz, Pfeffer
  

Für den Salat:

• 1/4 Kopfsalat
• 1/4 Lollo Rosso
• 8 schwarze Oliven, entsteint
• eingelegte Pepperoni (am Besten vom Feinkosthändlers eures Vertrauens, die sind knackiger)
• 1 Schalotte
• 1/2 Bund Petersilie
• Essig
• Olivenöl
  
• Zitronensaft

Zubereitung wirklich sehr einfach:
Jägerschnitzel:

1.) Die Champignons putzen und achteln, Schalotten kleinwürfeln und den Knoblauch hacken.
2.) Knoblauch und Schalotten in etwas Öl andünsten, dann die Champignons hinzugeben.
3.) Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen
4.) Sojasauce und die Sahne hinzugeben, leicht köcheln lassen.
5.) 2 TL Speisestärke mit ca. 50 ml Wasser anrühren. Langsam der Sauce hinzufügen (nicht alles auf einmal), nach jeder Gabe die Konsistenz überprüfen und wenn gewünschte Konsistenz erreicht ist nochmals aufkochen lassen und fertig.
6.) Schitzel in der Pfanne auf beiden Seiten anbraten.

Salat:
1.) Salate waschen und mit Salatschleuder trocknen. Schalotten kleinwürfeln, Pepperoni und Oliven in Scheiben schneiden. Petersilie kleinhacken.
2.) 1 Teil Essig und 2 Teile Öl in eurer Salatschüssel vermischen, etwas salzen und pfeffern. Zitronensaft (aus 1/2 Zitrone), Petersilie,Schalotten, Pepperoni und Oliven hinzugeben. Kurz ziehen lassen.
3.) Den Salat hinzugeben und nochmals 5 Minuten ziehen lassen.

Guten Appetit.

Pizza Calzone mit 4-Käse und Gemüse Füllung

Erstmal noch eine witzige Begebenheit zum Blog. Vor kurzer Zeit war mein Bruder mit einem guten Freund zu Besuch. Dieser wollte uns einen, in seinen Augen, neuen und guten vegetarischen Rezepte Blog zeigen. Computer angeschmissen, den Browser geöffnet und die folgende Internetadresse wurde dann von ihm eingetippt: http://www.veggiestyle.de
Bis meine Freundin ihn dann mal aufgeklärt hat, dass das mein Blog wäre. Ein hochroter Kopf war das Endprodukt. Ich freue mich aber, dass es sogar Menschen aus meinem Bekanntenkreis auf die Seite schaffen und sie neutral für gut befinden. Danke schön. Natürlich noch vielen Dank und liebe Grüße an Wampi, dem dieses "Missgeschick" passiert ist.

Nun aber zum neuen Rezept. Heute geht es um Pizza Calzone.
Musik: Across Five Aprils - Life Underwater

Euer Einkaufszettel sollte folgendermaßen aussehen, ausreichend für 3-4 Calzone.

Für den Hefeteig:

• 20g frische Hefe ( = 1/2 Würfel)
• 400g Mehl
• 250ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Salz
• 2 EL Olivenöl

Für die Füllung:

• 4 verschiedende Käse (Gouda, Schafskäse, Cheddar und Mozarella, habe ich genommen)
• 1 kleine Dose Mais
• 1 Dose Pizzatomaten mit Oregano
  
• entkernte Oliven
• frische eingelegte Pepperoni
• 2 Paprika (hatte mich für die eingelegte Version entschieden)
  
• 5 frische kleine Champignon
• 2 Zwiebeln
• 1 Schalotte
• 1 Zehen Knoblauch
• 1 EL Basilikum

1.) Herstellung des Hefeteiges: In einer Tasse 3 EL lauwarmes Wasser und 1 EL Mehl mit der Hefe mischen. Restliches Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Dort die Hefe-Wasser-Mehl-Mischung und 2 EL Olivenöl geben. Vom Rand her immer mehr Mehl in die Mitte mit einkneten. Zum Schluß noch ca. 10 Minuten kräftig kneten und mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt für ca. 1 Stunde an warmen, zugfreien Ort aufgehen lassen. Ich lasse meist den Backofen auf ca. 50° C aufheizen und ihn dann bei geöffneter Klappe nochmals 3-4 Minuten auskühlen und gebe, dann die abgedeckte Rührschüssel hinein und schließe die Klappe.

2.) In der Hefeteigaufgehzeit widmen wir uns der Füllung. Die Schalotte kleinwürfeln, den Knoblauch kleinhacken und in etwas Olivenöl bei leichter Hitze andünsten, dann die Pizzatomaten hinzugeben und bei offenem Topf und kleiner Hitze für 20min einköcheln lassen, nicht kochen lassen, sonst habt ihr euch die halbe Küche mit Tomatenspritzern versaut. Am Ende noch den Basilikum hinzugeben und nochmals kurz aufköcheln lassen.

3.) Mais abtropfen lassen. Die Paprika von ihrem Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Oliven, Zwiebeln und Champignons in Scheiben schneiden. Pepperoni in ca. 0,5cm große Stücke schneiden. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

4.) Den aufgegangenen Hefeteig nochmals durchkneten, in ~3 gleichgroße Teile teilen und in ca. 35cm große Kreise ausrollen. Diese mit der Tomatensauce bestreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand lassen. Die restlichen Zutaten auf einer Hälfte verteilen und zuklappen. Den Rand mit einer Gabel andrücken. Belegt die Pizzakreise am besten schon auf dem Backblech. Dann gibt es nachher nicht soviele Probleme beim Transport von Arbeitsfläche zum Backblech.

5.) Die Calzone für ca. 20 - 30 min in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene geben. Nach 10 - 15 min schütte ich noch gerne eine halbe Tasse Wasser in den unteren Teil des Backofens, die sofort verdampft. Wer das nicht tun möchte, sollte trotzdem etwas Wasser in einer feuerfesten Form von Beginn an in den unteren Teil des Backofens.

Lasst es euch schmecken.

Nudeltaschen mit Spinat Ricotta Füllung

Nach längerer Abwesenheit melde ich mich mal wieder zurück. Ich hatte einfach keine Zeit zum Kochen. Über 210 Stunden auf meinem Monatsstundenzettel sprechen da eine eindeutige Sprache.

Musik darf selbstverständlich nicht fehlen: Thoughts Paint The Sky - Schlicht & Ergreifend

Erstmal das Grundrezept für die Tomatensauce und für den Nudelteig herstellen, diese können hier nachgelesen werden.
Die Füllung der Nudeltaschen besteht aus (ausreichend für 3 Personen):

• 150 g Ricotta
• 150g Blattspinat
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Schalotte
• Öl, Salz, Pfeffer

1.) Wasser für die Nudeltaschen in einem großen Topf zum Kochen bringen. Nachdem ihr die Nudelsauce und den Grundnudelteig hergestellt habt, wird mit der Füllung begonnen. Dazu die Schalotte kleinwürfeln und den Knoblauch kleinhacken und in etwas Öl andünsten. Denn Spinat hinzugeben und auf kleiner Herdstufe so lange köcheln lassen bis er aufgetaut und vollständig erwärmt ist. Dann den Ricotta hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.) Den Nudelteig dünn ausrollen und je nach gewünschter Größe mit einem Glas, welches den entsprechenden Durchmesser hat, Kreise ausstechen. In die Mitte des Nudelkreises etwas Spinat-Ricotta-Füllung geben und umschlagen. Die Ränder mit einer Gabel andrücken.

3.) Die Nudeltaschen ins kochende Wasser geben und so lange kochen lassen bis sie auf der Oberfläche schwimmen.

4.) Die Nudeltaschen und die Tomatensauce auf einen Teller geben und bei Bedarf mit etwas Parmesan bestreuen.

Guten Appetit.

Gulaschsuppe Ungarische Art

Nachtschichten vorbei - Olé Olé und somit gibt es für euch mal wieder was zu lesen:

Es gab Zeiten in denen ich noch Fleisch gegessen habe und einige Rezepte sind mir dann doch sehr im Gedächtnis geblieben. Sei es nun die Hausmannskost meiner geliebten Mama oder aber auch das Essen meines Opas und hier vor allem seine Gulaschsuppe, für die er sehr bekannt war. Ich kann mich noch genau an meinen ersten Kontakt damit erinnern. Er bereitete die Suppe meist einen Tag vorher zu und sie kochte bestimmt den halben Tag bis alle Zutaten schon beinahe auseinander fielen. Höllisch scharf das Ganze und trotzdem bei allen beliebt. Durch Zufall bin ich vor kurzem im Internet über ein Rezept für Gulaschsuppe gestolpert und hab mir sofort gedacht: Das geht aber auch vegan/vegetarisch und mir schon im Kopf zurecht gelegt, was so alles rein soll. Denn an das wirkliche Rezept meines Opas ist leider nicht ranzukommen, da er der Chef in seiner Küche war und Schulterschauer nicht besonders mochte. So etwas auch nicht aufgeschrieben hat und es somit leider mitgenommen hat, als er von uns gegangen ist. Sehr schade!

Serien-Tipp: How I Met Your Mother (ab Sommer 2008 auf ProSieben, zumindest wurden sich von der ProSiebenSat.1 Media AG die Rechte gesichert)

Erstmal eure Einkaufsliste:

• 1 Block Räuchertofu mit Sonnenblumenkernen
• 3 Paprikaschoten (Farbe nach eurem Geschmack, bei mir waren es zwei Rote und eine Grüne)
• 1 kleine frische Chilischote
  
• 1 große Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 3 EL Paprikapulver rosenscharf
• 2 EL Tomatenmark
• 2 mittlere Kartoffeln
• 3 EL Instant Gemüsebrühe
• 1 EL Tabasco
• 2 EL Öl
  

Sehr einfache Zubereitung:
1.) Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und für ca. 5-10 min in den auf 180° vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze, bis die Haut der Paprika blasen wirft. Parprikahaut entfernen und in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden.

2.) Tofu und Kartoffeln in 1cm große Würfel schneiden, Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden, Knoblauch kleinhacken, Chilli halbieren und in dünne Ringe schneiden

3.) Öl in einem Topf erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili Ringe und Tofu Würfel dünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark hinzugeben und leicht anschwitzen. Dann die Paprikastreifen und Kartoffeln in den Topf, mit ca. 1 l Wasser ablöschen und aufkochen lassen.

4.) Hitze runterstellen und leicht weiterköcheln lassen. Instant Gemüsebrühe , das Paprikapulver und den Tabasco hinzugeben.

5.) Ca. 10-15min weiterköcheln lassen, am Ende noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt gut ein frisches Baguette.

Hackbällchen Toskana, Salat und verschiedene Antipasti

Hackbällchen Toskana...bestimmt schon öfter in der Werbung gesehen, schließlich gibt es ja auch zugehöriges Tütenprodukt einer bekannten Firma, aber selbst gemacht. Zum Anderen jaja Antipasti gehören in die Vorspeise. Ich dachte mir aber, dass es gut zu den Hackbällchen und dem Salat passen würde.



Musik: Anthony Bourdain - Geständnisse eines Küchenchefs (Hörbuch)

Einkaufszettel für 3 Personen:
Hackbällchen Toskana:

• 100g Hensel Soja-Kost Hackfleisch-Art (Infos hier)
• 1 Schalotte
• 1 trockenes Brötchen
• 2 TL Senf
• 100ml Gemüsebrühe
• 1 Kugel Mozarella
• 2 EL Sonnenblumenöl
  
• Salz, Pfeffer
• Die Sauce entspricht der Sauce Napoli aus diesem Rezept (Gute Resteverwertung)

Salat:

• 1/2 Kopfsalat
• 1/2 Krausblattsalat
• 1/2 Zwiebel
  
• Balsamico Essig
• Olivenöl
• Tiefkühlkräuter 8 Kräuter von Iglo (frische Kräuter gehen bei mir immer ein, da fehlt mir wohl der grüne Daumen oder hat jemand Tipps?)
• Salz, Pfeffer

Antipasti:

• eingelegte Pepperoni
  
• mit Frischkäse gefüllte kleine grüne Paprika
• mit einer Ananas-Frischkäse-Mischung gefüllte "Hab den Namen vergessen" diese Roten auf dem Foto

Und so geht es:
1.) Falls ihr noch keine Sauce habt, wird diese als Erstes zubereitet. (mehr dazu hier)
2.) Das trockene Brötchen in Wasser einweichen. Hensel Soja-Kost Hackfleischart (Sojagranulat) mit Gemüsebrühe übergießen und bei Seite stellen zum quellen.
3.) Schalotte kleinwürfeln. Mit dem aufgeweichten Brötchen (vorher ausdrücken) und dem Senf zu dem gequollenen Sojagranulat geben und durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.) Aus dem nun gewürzten Sojagranulat kleine Hackbällchen formen und in einer Pfanne mit 2 EL Sonnenblumenöl auf mittlerer Stufe von allen Seiten braun braten.
5.) Die Hackbällchen in eine Auflaufform geben mit der Sauce Napoli übergießen und mit in Scheiben geschittenem Mozarella belegen. Die Auflaufform kommt, dann für ca. 15 - 20 min in den bei 180° Umluft vorgeheizten Backofen, bis der Mozarella verlaufen ist und eine leichte Bräunung hat.
6.) In der Zwischenzeit Salat waschen, in mundgerechte Bissen schneiden und mit einer Salatschleuder das überschüssige Wasser entfernen.
7.) Dressing: 2 EL Balsamico Essig, 4 EL Olivenöl, 5 EL Wasser und 2 TL Tiefkühlkräuter vermischen. Dann die halbe Zwiebel kleinwürfeln und hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8.) Salat zum Dressing geben und vermischen.
9.) Alles auf Tellern anrichten und genießen. Passt noch gut ein Stück Fladenbrot oder frisches Baguette dazu.

Bandnudeln und Sauce Napoli

Schon wieder ein einfaches Rezept, das aber relativ viel Zeit in Anspruch nimmt, wenn man Nudeln, so wie Sauce aus frischen Produkten herstellt. Vielleicht lag es auch nur daran, dass ich das zum ersten Mal komplett selbst gemacht habe.
Musik: HORSE the Band - A Natural Death

Ihr braucht für 3 Portionen:
Für den Nudelteig:

• 300g Hartweizengrieß
• 4 TL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 125ml Wasser

Für die Sauce:

• ca. 12 Tomaten gemischt (Strauch- und Eitomaten)
• 3 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Basilikum gehackt
  
• 1 TL Petersilie
• 1 TL Oregano
  
• 50ml Gemüsebrühe
  
• Salz, Pfeffer

1.) Den Hartweizengrieß zu einem Häufchen auf der Arbeitsfläche verteilen und eine Mulde in die Mitte. Olivenöl, Salz und Wasser in die Mulde geben. Mit einer Gabel kreisförmig Hartweizengrieß vom Rand in die Mulde bringen und dann ca. 15 Minuten kräftig kneten. Am Anfang noch etwas starr wird der Teig mit zunehmender Knetdauer geschmeidiger. Den Teig in etwas Frischhaltefolie einpacken und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2.) In der Nudelteigruhezeit widmen wir uns schonmal der Tomatensauce. Zwiebel und Schalotte in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch klein hacken. Einen Topf mit Wasser erhitzen bis es kurz vorm Kochen ist. Die Tomaten waschen und an einer Seite kreuzförmig einschneiden und dann für ca. 30 Sekunden ins heiße Wasser geben. Herausnehmen und die äußere Haut der Tomate, die sich jetzt gelöst hat, abziehen. Die Tomaten vierteln, das Kerngehäuse und den Stielansatz entfernen.

3.) 1 EL Olivenöl in einem Topf erwärmen. Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch leicht andünsten, bis sie glasig sind. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Jetzt die Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugeben. Kurz aufkochen lassen und dann die Platte auf mittlere Hitze stellen und die Tomatensauce weiter köcheln lassen. Ab und zu umrühren und die Sauce reduzieren lassen, bis fast die komplette Flüssigkeit weg ist.

4.) Nach der Ruhezeit des Nudelteigs. Dieses auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Bemehlen und in der Hälfte zusammenklappen. Nochmals bemehlen und erneut zusammenklappen. Dann in Streifen schneiden, die der Breite der gewünschten Nudel entspricht.

5.) Ein großen Topf mit Nudelwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit zu der reduzierten Tomatensauce den Basilikum und den Oregano geben. Nochmals Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.) Die Nudeln für ca. 1 Minute ins kochende Wasser und schon sind sie gar und können abgeschüttet werden.

7.) Nudeln und Tomatensauce auf einem Teller anrichten. Je nach Geschmack etwas geriebenen Käse drüber.

Gemüse - Reis - Pfanne

Hallo und Herzlich Willkommen zum Neuen Jahr Veggiestyle!
Hoffe, dass ihr alle ein geruhsames Weihnachtsfest hattet und ein schönes Silvester verlebt habt.
Ich für meinen Teil habe beides mit Arbeiten im Nachtdienst verbracht, weshalb auch der Blog etwas kurz gekommen ist über die Feiertage.

Und um so richtig durchzustarten, geht es heute gleich wieder mit einem neuen Rezept los:

Musik: Chuck Ragan - Feast Or Famine

Ihr benötigt für 2 Personen:

• 125g Reis (ca. 1/2 200ml Tasse, dann geht es einfacher mit der nötigen Wassermenge)
  
• 1 Paprika
  
• 1 EL Mais
  
• 100g junger Spinat gehackt (tiefgefroren)
  
• 1 Tomate
  
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL geriebener Käse
  
• 1 EL Öl
  
• Salz, Pfeffer, Sojasauce

Alles total simpel und so geht es:
1.) Reis mehrmals in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen, Reis mit einer Prise Salz und der doppelten Menge Wasser aufkochen. Deckel auf den Topf und bei Seite stellen.

2.) Paprika vierteln, entkernen und dann in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden, Schalotte in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Tomate in Scheiben schneiden.

3.) 1 EL Öl langsam in einer Pfanne erwärmen und dann die Schalotte, den Knoblauch und die Paprika hinzugeben. Ca. 5 Minuten bei kleiner Flamme dünsten und dann den Spinat hinzugeben und miterwärmen bis er aufgetaut ist und ebenfalls warm ist.

4.) Den fertigen Reis (nach ca. 15-20min ziehen im Topf) in die Gemüsepfanne hinzugeben und untermischen

5.) 1 TL Sojasauce hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf das Reis-Gemüsegemisch den Käse geben und warten bis er leicht zerschmolzen ist, dann in Teller portionieren. Obenauf einige Tomatenscheiben, die mit Salz und Pfeffer bestreut worden sind.

Und schon kann gegessen werden.

Gemüsenudeln

Tut mir leid, dass es jetzt doch etwas länger gedauert hat, aber meine Mama war zu Besuch. Da musste ich ihr natürlich erstmal den größten Weihnachtsbaum und viele andere Dinge in meiner "neuen" bzw. schon seit 5 Jahren Heimat zeigen.

Somit gibt es jetzt hier das erste Rezept aus Vegetarisch FIT! 01/2008.

Musik: Astpai - Corruption Concealed Under Deceptive Slogans

Ihr braucht folgendes für ca. 4 Personen:

• 250g Spaghetti
• Salz
• 200g Möhren
• 300g Sellerie
• 200g Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Margarine
• 150ml Soja Cuisine (vegane Sahne) oder genausoviel "normale"
• 100 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• 100g geriebener Pecorino (einfach weglassen und schon ist das Essen vegan)

1.) Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, dann abtropfen lassen
2.) Möhren, Kohlrabi, Sellerie schälen und in 1cm breite Scheiben schneiden und dann mit einem Sparschäler dünne Streifen abhobeln. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Petersilie fein hacken
3.) Margarine in einer Pfanne erwärmen: Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Abgetropfte Spaghetti hinzugeben und mit dem Gemüse vermischen
4.) Mit Soja Cuisine und Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen
5.) Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
6.) Portionen auf Teller verteilen und mit dem Pecorino bestreuen.

Wirklich leckeres und einfaches Rezept, das auch für Kochneulinge bestens geeignet ist und am Ende kommt sogar etwas sehr schmackhaftes heraus. Die noch knackigen Kohlrabi und Möhrenscheiben hatten mir es hier sehr angetan. Der Selleriegeschmack kommt relativ kräftig durch und man hat das Gefühl eine Gemüsesuppe in Festform zu genießen.
Sehr lecker, wenn es schnell gehen muss, ansonsten natürlich auch. Ausprobieren!

Rotkohl, "Ente" und Kartoffelklöße

Musik: Frohe Schlumpfen-Weihnacht (Eine meiner ersten LPs als Kind)

Ihr braucht für 2 Personen:

• 1 kleines Glas Rotkohl
• 1 Dose Vegetarian Mock Duck
• 4 Klöße im Kochbeutel
• 1 Päckchen vegane Braune Soße (gibts im Reformhaus)
• 1 Zwiebel
• Rosmarin, Majoran, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe
  
• Speisestärke

So wird es gemacht:
1.) Klöße nach Packungsanweisung zubereiten, währenddessen Dose Mock Duck abtropfen lassen und den Inhalt kurz unter kaltem Wasser abspülen

2.) Zwiebel würfeln und in etwas Öl anschwitzen bis sie glasig werden. Eine Hälfte in eine Pfanne, die andere in einen Topf.

3.) In der Pfanne das Mock Duck von allen Seiten braten, bis sie außen schön knusprig sind. Dann mit Salz und Pfeffer bestreuen.

4.) In den Topf den Rotkohl hinzugeben und 1/2 TL Gemüsebrühe, mit Salz und Pfeffer abschmecken und langsam erwärmen

5.) Braune Sauce nach Packungsbeilage zubereiten, dann 1/2 EL Speisestärke + 3 EL Wasser mischen, 1/2 TL Majoran und 1/2 TL Rosmarin hinzugeben und nochmals aufkochen lassen

Hamburger, Pommes & "süßer" Salat

Schnelles einfaches Gericht.

Musik: Trainwreck / Comadre - Split

Auf die Pommes gehe ich jetzt nicht ein, da sie eine Tiefkühlvariante sind. Man hat auch nicht immer Zeit zum Kartoffeln schneiden.

Ihr braucht für 2 Personen:

• 2 große Hamburger Brötchen
  
• 1 Packung Vegetaria Burger
• 200g Feldsalat
• 1 Gemüsezwiebel (die Großen)
• 15 Blätter Rucola
• Tomatenmark
• Tabasco
• 4 EL ÖL, 2 EL Essig
  
• 1/2 EL Zucker
• 1/2 TL instant Gemüsebrühe
• 1/2 Bund krause Petersilie
  
• Salz
  
• Pfeffer
• Vegane Mayonaise oder das "echte" Pendant

1.) Den Feldsalat waschen und die Wurzeln entfernen. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola waschen. Die Petersilie waschen und kleinhacken.

2.) 3 EL Öl, 2 EL Essig, 30ml Wasser, 1/2 EL Zucker, die gehackte Petersilie und die Instantgemüsebrühe mischen. Noch eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben.

3.) Öl erwärmen, Zwiebeln anschwitzen. Wenn diese glasig sind den Rucola hinzugeben und weiter erwärmen bis dieser zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Seite stellen

4.) Die Hamburger Brötchen halbieren. Eine Seite mit Tomatenmark bestreichen und darauf einige Spritzer Tabasco. Die Brötchen für ca. 5-6 Min in den 180°C Backofen

5.) Währenddessen den Feldsalat zum Dressing geben und durchmischen. Die Burger nach Packungsanweisung zubereiten.

6.) Die unbestrichene Hälfte des Hamburgerbrötchens mit Mayonaise bestreichen. Auf die untere Hälfte den Burger geben, dann die Rucola-Mischung und dann noch den "Deckel" drauf.

Gehacktesblätterteigtasche auf Spinatbandnudeln

Schon wieder Blätterteig? Der Kühlschrank musste abgetaut werden, was ich zum Anlass genommen hab, die Sachen aus dem Tiefkühler zu verwenden, bevor sie schlecht werden.

Musik:
Turbostaat - Vormann Leiss

Für 3 Personen:

• 300g Bandnudeln
• 150g junger Spinat gehackt (gefroren)
• 3 Blätterteigscheiben (gefroren)
• 250g Vegetaria Hack
• 80ml Sojasahne
• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 TL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer
• 1 TL gehacktes Basilikum
• 1/2 TL gehacktes Oregano

1. Das Gemüse waschen. Zwiebeln würfeln. Tomaten vierteln und dann in Scheiben schneiden. Knoblauch kleinhacken. Blätterteigscheiben auf der Arbeitsfläche verteilen und 15min auftauen lassen.

2. Ein EL Öl in der Pfanner erhitzen und drei Viertel der gewürfelten Zwiebel und die Hälfte des gehackten Knoblauchs glasig anbraten. Den TL Tomatenmark und das Vegetaria Hack hinzugeben und weiterhin 5 Minuten anbraten. Dann die Tomaten, den Basilikum und den Oregano hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Blätterteigscheiben etwas ausrollen, dass an Längs- und Querseite ca. 1,5cm hinzukommen. Eine Hälfte der Scheibe mit dem Vegetaria Hack belegen, so das ein 1 cm breiter Rand bleibt. Die andere Hälfte überschlagen und mit einer Gabel andrücken, damit eine Tasche entsteht.
Die Blätterteigtaschen bei 180°C Umluft für 30 min in den Backofen.

4. Wasser für die Bandnudeln in einem Topf erhitzen. Währenddessen in einem anderen Topf 1/2 EL Öl erwärmen und die restlichen Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Den Spinat und 30ml Wasser hinzugeben. Wenn der Spinat warm ist, die Sojasahne unterrühren und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Zwischenzeitlich sollte auch das Wasser für die Bandnudeln am kochen sein. Diese nach Packungsbeilage kochen.

6. Wenn die Nudeln al dente sind, diese abschütteten und in den Spinattopf geben und unterrühren.

7. Die Blätterteigtaschen dürften jetzt auch fertig sein. In der Mitte aufschneiden und auf die auf dem Teller angerichteten Spinatbandnudeln geben.

Variante:
a) Bevor die Blätterteigtasche geschlossen wird über das Vegetaria Hack noch einen EL geriebenen Käse und dann schließen
b) Zwei TL Pinienkerne im Topf ohne Öl anrösten, dann in einem Mörser leicht zerstoßen und unter die Spinatbandnudeln heben

Gemüse Quiche

Soviele Gemüsereste in meinem Kühlschrank. Alles zusammen in einen Topf oder doch mal was anderes? Hab mich für das Andere entschieden.

Der Soundtrack zum Quiche backen:
Escapado - Initiale

Der Einkaufszettel: (reicht locker für 4 Personen)
Für den Quiche Teig:

• 250g Mehl
• 150g Margarine
• 1 EL Sojamehl
• 2 EL Wasser
• etwas Margarine zum einfetten der Springform (Durchmesser 26cm)

Für die Füllung:

• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Öl, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe
• 1/2 Packung Räuchertofu
• 2 Packungen Soja Cuisine (vegane Sahne)
• 7 EL Speisestärke

Und so einfach geht es:
1. Quiche Teig: Das Mehl, die Margarine, 1 EL Sojamehl und 2 EL Wasser miteinander verrühren, am einfachsten mit einem Handmixer. Wenn der Teig gut durchmischt ist, diesen für 1/2 Stunde in Klarsichtfolie zum Ruhen in den Kühlschrank.

2. Die Quiche Füllung: Das gesamte Gemüse waschen und alles grob zerkleinern bis auf die Knoblauchzehe, diese fein hacken. Den Räuchertofu ebenfalls relativ grob schneiden in Würfel mit Kantenlänge 1cm.

3. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Räuchertofu kräftig anbraten für ca. 2-3min bis er leicht braun ist. Jetzt noch das restliche Gemüse hinzugeben, den Herd runterdrehen und Deckel drauf für ca. 10min, dann das Ganze in eine Schüssel geben.

4. Die komplette Sojasahne in einem Topf zum Kochen bringen. In einer Tasse die Speisestärke und ca. 5 EL Wasser verrühren. Wenn die Sojasahne kocht, diese von der Platte nehmen und die Speistärken-Wasser Mischung mit einem Schneebesen unterrühren. Den Topf wieder zurück auf den Herd und erneut 2-3min unter rühren aufköcheln lassen bis das ganze eine sämige Konsistenz erreicht hat und währenddessen mit 1/2 TL Gemüsebrühe, 1/2 TL Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken. Zu guter letzt in die Schüssel mit dem Gemüse geben und vermischen.

5. Die Springform mit der Margarine einfetten. Der Teig muss nicht ausgerollt werden, es reicht vollkommen aus ihn mit den Fingern gleichmäßig zu verteilen und dabei einen ca. 2cm hohen Rand herauszuarbeiten. Die Sojasahnen-Gemüsemischung hineingeben und gleichmäßig verteilen. Das sieht dann ungefähr so aus:
6. Die Springform für ca. 40min bei 180° Umluft in den Ofen

Hierzu passt hervorragend ein frischer grüner Salat.
Guten Appetit.

Gnocchi, Sojaschnetzel Caro Art und Feldsalat

Meine Freundin kann auch kochen und ich habe mir die Freiheit genommen ihr Werk zu photographieren und euch vorzustellen. Mir hat es sehr gut geschmeckt.

Caros Musik Tipp:
Tiger Army - III Ghost Tigers Rise

Für 2 Personen braucht ihr:

• 1/2 Packung Soja Schnetzel (fein)
• 1 Packung Gnocchi (wir greifen hier noch auf die Kühlregalfertigvariante zurück)
• 10-15 Blätter Rucola
• 6 Cherrytomaten
• 1/4 Packung Feldsalat
• Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe
• Zucker, Essig, Öl

1. SojaSchnetzel in ca. 1/2 Liter Wasser und 1/2 TL Gemüsebrühe zum kochen bringen, dauert jetzt ca. 10 Minuten bis sie weich sind.

2. In der Zwischenzeit den Feldsalat, Cherrytomaten und Rucola waschen. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch kleinhacken und Cherrytomaten vierteln.

3. 3 EL ÖL, 2 EL Essig und 1 EL Zucker in der Salatschüssel vermischen, dazu kommen dann noch 4 EL Wasser, weiterhin 1/2 Bund Petersilie kleingehackt und die Hälfte der gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Sojaschnetzel müssten mittlerweile weich sein. Dieses werden in einem Sieb abgeschüttet. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten. Sojaschnetzel hinzugeben und für ca. 3 Minuten unter rühren ebenfalls anbraten. Jetzt noch die Cherrytomaten hinzu und dann mit 50 ml Wasser ablöschen. Herdplatte auf mittlere Einstellung und Deckel auf die Pfanne.

5. Gnocchi laut Packungsbeilage zubereiten, Feldsalat zum Dressing geben und durchmischen.
Während die Gnocchi noch kochen, den Rucola in die Sojaschnetzel-Pfanne und unterheben, wenn sie ein bisschen zusammengefallen sind. Die Pfanne noch mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit

Gefüllte Blätterteigtasche mit Gurkensalat

Nein, wir sind auf keinem Blätterteigtrip :)

Caros Musik Tipp:
Morrissey - Live At Manchester

Also hier euer Einkaufszettel für 2 Personen:
1 Henglein Frischer Blätterteig (gibts im Kühlregal in vielen Supermärkten)
1 Packung Feta
6 Cocktailtomaten
eine gute Hand voll Rucola (ca. 20 Blätter)
1/2 Gurke
100ml Soja Cuisine (Vegane Sahne)
Zwiebel
Knoblauch
Senf
1 Bund Dill
Salz, Pfeffer
Öl

1. Gemüse waschen, Cocktailtomaten vierteln und das wässrige kernige Innenleben entfernen, Feta würfel oder einfach zerbröseln (ordentlich abtropfen lassen), Zwiebel kleinwürfeln und Knoblauch kleinhacken

2. Blätterteig auf der Arbeitsfläche bereit legen und in der Mitte halbieren, so das zwei Blätterteigstücke mit den Maßen ca. 25x21cm entstehen

3. Ein EL Öl in der Pfanne erhitzen, Hälfte der gewürfelten Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, Tomaten & Rucola hinzu, wenn der Rucola zusammengefallen ist den Feta in die Pfanne hinzugeben und kurz unterrühren, dann von der Kochstelle nehmenund mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Beide Blätterteigstücke nun in der oberen Hälfte mit dem Rucola-Tomate-Feta Gemisch belegen, so das noch ein ca. 1cm breiter Rand bleibt. Die untere Hälfte wird nun übergeschlagen und am Rand mit einer Gabel angedrückt. Das Ganze geht jetzt für ca. 30 min bei 160°C Umluft in den Backofen

5. Jetzt noch der Gurkensalat: 1/2 Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden, eine Gemüsehobel ist hier natürlich von Vorteil. 100ml Soja Cuisine und ein TL Senf mischen, hier jetzt noch den kleingehackten Dill und die andere Hälfte der gewürfelten Zwiebeln zugeben, noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nur noch die Gurken hinzu und untermischen. Es ist nicht schlimm, wenn der Gurkensalat wesentlich früher fertig ist als die Blätterteigtaschen, so können die Gurken nochmal schön im Dressing ziehen und nehmen ein wenig des Geschmacks an.

Kartoffelgemüsepfanne

Wenn ich mich dann schonl nach ewiger Abstinenz zurückmelde, dann muss ich auch anfangen neue Rezepte zu posten.

Wie immer erstmal die Musik zum Kochen:
Do Androids Dream Of Electric Sheep - Snapshot Lamento

Jetzt euren Einkaufszettel (ergibt ein Essen für ca. 3 Personen)

• 5 mittelgroße festkochende Kartoffeln
• 1/2 Zucchini
• 1/2 rote Paprika
• 3 Frühingszwiebeln
• 1 Rose Brokkoli
• 350g frischen Spinat (bei gefrorenem würde ich so ca. 1/2 Packung nehmen)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Soja Cuisine (vegane Sahne)
• Öl, Salz, Pfeffer, Sojasoße

Und schon kann es los gehen:
1. Das Gesamte Gemüse reinigen und kurz unter fließendem Wasser abwaschen.

2. Den Brokkoli in seine Röschen auftrennen und die dickeren Anteile des Stengels X-förmig einschneiden. Diese dann in ein Metall- oder Plastiksieb geben und bei Seite stellen. Paprika in 0,5cm breite Streifen schneiden. Die Zuchini längs halbieren und dann in 0,5cm breite Scheiben schneiden. Zu guter letzt noch die Frühlingszwiebeln in 1cm lange Stücke schneiden.

2. Die Kartoffeln schälen und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden, in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen bis die Kartoffeln gerade so bedeckt sind und einen 1/2 TL Salz zu geben, dann ab auf den Herd damit. Über die Kartoffeln wird jetzt das Sieb mit dem Brokkoli in den Topf gehangen und mit dem Deckel des Topf abgedeckt. Nach ca. 15 - 25 min sollten die Kartoffeln und der Brokkoli gar sein, einfach öfter mal reinstechen zum Testen.

3. Während die Kartoffel kochen, die Zwiebel in Scheiben schneiden, die Knoblauchzehen hacken, den Spinat säubern und die dicken Stengel entfernen. Zwiebeln und Knoblauch in einem EL Öl anbraten bis diese glasig sind, dann den Spinat hinzugeben und so lange in der Pfanne wenden, bis die Blätter zusammengefallen sind, das Ganze dann in eine Schüssel geben und bei Seite stellen.

4. Nochmals ein EL Öl in die Pfanne und das restliche Gemüse (Frühlingszwiebeln, Paprika, Zucchini) 3-4 min andünsten und zu dem Spinat in die Schüssel geben.

5. Die fertigen Kartoffeln in die Pfanne geben und anbraten, nach ca. 5 min das Gemüse aus der Schüssel und den Brokkoli hinzugeben und weitere 3 min braten.

6. Jetzt wird noch ein EL Sojasoße in die Pfanne gegeben und gut untergerührt, jetzt noch mit Soja Cuisine ablöschen und kurz einkochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken.

Für Vegetarier kann man die Kartoffelgemüsepfanne jetzt noch in eine Auflaufform geben, Käse drüber und bei 180°C ca. 8min überbacken

Dazu habe ich dann noch "Galette de Tofu aux fines herbes" serviert. Mehr zu diesem Produkt im nächsten Post.

Fast Food soll es ja auch mal geben....

Heute gibt es mal etwas nicht so besonderes sondern ein kleines Standard-Fast-Food Mahl.
Selbstgemachte Pommes, Salat & Viana Veggiefrisch Bratwürste

Musik:
Evergreen Terrace - Writer's Block
(am besten ist immer noch das Spongebob Squarepants Akkustik Cover im Hidden Track)

Hier jetzt mal die benötigten Dinge bzw. euer Einkaufszettel:

• ca. 2 große Kartoffeln pro Person
• 1 Kopf Salat
• 1 Rote Zwiebel
• 2 Tomaten
• Veggiefrisch Bratwürste von Viana (Infos dazu gibt es hier)
• Olivenöl
• Essig-Essenz
• 1 Gemüsebrühwürfel
• Salz
• Pfeffer
• Salatkräuter (Dill, Petersilie & Schnittlauch, ich habe immer die gefrorene Variante im Haus, wer natürlich möchte kann auch die frische Variante kaufen)
• Chili-Pulver
• 1 EL Pflanzen-Fett

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 x 0,5cm Stifte schneiden und abwaschen

2. In einer Schüssel ca. 3 EL Olivenöl, 1/2 TL Chili-Pulver, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer vermischen und über die Kartoffelstifte geben und vermischen bis alle Kartoffel etwas von dem Öl-Gewürz-Gemisch abbekommen haben, dann geht das ganze auf ein mit Backpapier belegtes Backblech in den auf 180° C vorgeheizten Umluftbackofen (mittlere Schiene) für ca. 30 min

3. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, mit ca. 3 EL Olivenöl, 2 EL Essig-Essenz, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, jeweils ca. 1 TL der Salatkräuter und ca. 50ml Gemüsebrühe vermischen und evtl. noch eine Prise Zucker, dann nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon ist euer Dressing für den Salat fertig

4. Salat und Tomate waschen. Tomate in Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Den Salat ebenfalls in seine Einzelteile zerlegen, würde das ganze aber erst kurz bevor die selbstgemachten Pommes fertig sind zum Dressing geben, da der Salat sonst so "matschig" wird

5. Die Veggiefrisch Bratwürste einmal unter Wasser abwaschen, dann komplett mit Mehl bestäuben in einer Bratpfanne mit vorgeheiztem Pflanzen Fett braten , bis sie eine schöne Braunfärbung haben.

Einfaches Rezept am besten für Tage an denen es schnell gehen muss und bleibt mir wiedermal nur zu sagen: Guten Appetit!

Kartoffelgratin a la Jana

Na gut aus dem "Morgen Kinder wirds was geben" ist leider nichts geworden, mein Patient ist ins Krankenhaus gekommen, da musste dann einiges erledigt werden.

Jetzt aber endlich! Jetzt ist es mal wieder Zeit für ein neues Rezept.
Habe ich von einer alten Schulfreundin "geklaut". Danke Jana! :-)

Musik zu diesem Schmankerl: The Draft - In A Million Pieces

Erstmal die kleine Einkaufsliste für euch:

• 1 Blumenkohl oder wer es praktischer findet die gefrorene Variante
• 1 Räuchertofu mit Sonnenblumenkernen von Taifun (Infos dazu gibt es hier Taifun-Tofu.de)
• 6-7 große Kartoffeln (am besten festkochend)
• ca. 150 ml Weißwein (nehmt einfach eure Lieblingssorte)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Käse zum überbacken (hier bitte auch die Lielingssorte auswählen)
• ca. 150 ml Wasser
• 1 TL Rosmarin
  
• Gemüsebrühwürfel oder das streufähige Pendant (ich tendiere zu Glutamatfreien Varianten)
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• Aulaufform, die einen Deckel besitzt oder es muss noch Alufolie auf euren Einkausfzettel

Und so wirds gemacht:
1. Kartoffeln schälen und mit einer Gemüsehobel in Scheiben schneiden

2. Zwiebel und Knoblauch würfeln und in etwas Öl andünsten, bis die Zwiebeln glasig werden

3. Kartoffeln hinzufügen und ca. 1-2 Minute mitbrutzeln lassen. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Rosmarin hinzugeben und soviel Wasser bis die Kartoffeln gerade bedeckt sind und ca. 10- 15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Dann mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Backofen auf ca. 180° C vorheizen. Die Kartoffeln in eine Auflaufform umfüllen, mit Käse bestreuen und mit geschlossenem Deckel bzw. Alufoliendeckel in den vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten bis die Kartoffel weich sind (einfach kurz mit einer Gabel reinstechen zum austesten), dann nochmal für ca. 10 Minuten mit geöffnetem Deckel bis der Käse eine leichte braun Färbung hat

5. In der Zwischenzeit den Blumenkohl waschen und in Röschen zerkleinern (die Stiele schneide ich immer kreuzweise ein damit sie schneller garen können), die dann mit Wasser und ca. 2 TL Salz für ca. 10-20 Minuten je nach größe der Röschen gekocht werden.

6. Räuchertofu in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, leicht Pfeffern und in etwas Öl anbraten, bis beide Seiten schön braun und knusprig sind.

7. Alles auf einen Teller und guten Appetit.

Varianten des Blumenkohls gibts natürlich massig:
a) + Hollandaise Sauce (die aber Ei enthält)
b) + leicht in Margarine angebratenem Paniermehl
c) + einer Sauce aus dem Kochwasser...einfach mit einer Mehlschwitze herzustellen

Dann wünsch ich einfach mal guten Appetit.

Paprikageschnetzeltes + Reis

Paprikageschnetzeltes mit Reis.

Schon wieder ein Hörspiel zum Kochen:
Gabriel Burns - 01 - Der Flüsterer

Hier ist dann mal euer Einkaufszettel um dieses Gericht nachzukochen:

Reisvarianten gibts ja sehr viele, ich für meinen Teil bevorzuge Basmati-Reis oder auch ein Mischung aus Basmati und Wildreis.

Es ist immer schwer zu sagen für wieviele Personen meine Rezeptmengen ausreichend sind, da ich selbst eher größere Portionen bevorzuge.
Aber ich denke für 2 Leute ist das folgende ausreichend:

• 100g Reis (die von euch bevorzugte Sorte)
• 2 Paprikaschoten (Farben egal, ich nehm immer rot & grün)
• 1 Rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200ml Soja-Sahne
• 1 kleine Flasche Schaschlik-Sauce (müssten so 200ml sein)
• 3EL Tomatenketchup
• 1EL Tomatenmark
  
• 1 getrocknete Chili-Schote
• Olivenöl,Salz,Pfeffer

Dann gehts jetzt mal los:
1. Reis und ca. 400ml Wasser zum kochen bringen, einmal ordentlich umrühren, 1/2 TL Salz hinzu, Deckel drauf und auf ganz kleiner Stufe weiter erwärmen, nach ca. 15 min ist der Reis gar, währenddessen

2. Rote Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch kleinhacken

3. Paprikaschoten vom Innenleben befreien und in dünne ca. 0,5cm Streifen schneiden

4. Etwas Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebelscheiben, den kleingehackten Knoblauch und das Tomatenmark ca. 3-4 min andünsten, dann die Paprikastreifen hinzugeben, umrühren und auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel ca. 5min köcheln lassen

5. Reis vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel erstmal stehen lassen, bis die Sauce fertig ist

6. Tomatenketchup, Schaschlik-Sauce und Soja-Sahne zum Paprika-Zwiebel-Knoblauch- Gemisch geben, einmal kurz aufkochen lassen mit Salz und Pfeffer abschmecken

7. Reis auf einen Teller geben und Sauce drüber...mhhh. Lecker

Von diesem Paprikageschnetzeltes gibt es noch eine Variante:
Man kann der Sauce noch Soja-Schnetzel hinzufügen, die es in getrockneter Variante gibt und vorher noch kurz in etwas Gemüsebrühe oder mit andren Gewürzen zusammen gekocht werden müssen.

Fleischfresser-Reinleg-"Frikadelle"

So, da ich ja mal beweisen muss, dass ich noch lebe und mein Blog noch nicht ganz das Leben ausgehaucht hat, mal wieder ein neues Rezept:

Bratling mit Kartoffel-Püree und Bohnen-Gemüse



Also erstmal wieder Musik:
Da ich im Moment auf einem Hörspiel-Trip bin:
Detektei Bates - Teil 01 - Hoellenfahrt

Und ihr braucht folgendes:

Für den Bratling:

• 100g Hensel Soja-Kost nach Hackfleisch-Art (Ist so ne Art Soja-Granulat)
• 1 trockenes Brötchen
• ca 1/2 Tasse gekochten Reis
• 1 TL Senf (je nach Geschmack ich nem immer scharfen Senf)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zwiebel
• 1 Gemüsebrühwürfel
• Salz, Pfeffer
• Öl

1. Hensel Soja-Kost nach Anleitung zubereiten, in der Zwischenzeit trockenes Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen und Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und Petersilie kleinhacken

2. Das Brötchen kräftig ausdrücken, wenn es aufgeweicht ist und mit allen anderen Zutaten zum vorbereiteten Soja-Granulat, kräftig durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

3. Bratlinge formen und in Bratpfanne mit etwas Öl bei mittlerer Stufe braten, bis die Ober- und Unterseite eine dunkelbraune Färbung hat, regelmäßiges Wenden nicht vergessen, falls sie in der Pfanne auseinanderfallen ist das gemisch noch zu feucht, dann einfach etwas Paniermehl untermischen

Das Kartoffelpüree: Anleitung siehe hier

Bohnen-Gemüse:

• 1 Dose Brechbohnen (ich nehm immer diese kleinen, weil die Portion genau ausreichend für mich ist, meine Freundin isst keine Bohnen)
• 1 TL Margarine
• 2 TL Mehl
• 1 TL Bohnenkraut
• Salz, Pfeffer
  

1. Mehlschwitze: Margarine im Topf zergehen lassen, Mehl untermischen

2. Inhalt der Dose Bohnen hinzugeben und umrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar

3. Bohnenkraut hinzugeben und kurz aufkochen, bis die Flüssigkeit der Bohnen eindickt

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken