Pfannkuchen - Flammkuchen-Style

Jetzt melde ich mich auch mal wieder zurück. Inspiriert durch irgendeine Kochshow dachte ich mir, dass die Speckvariante von Pfann-Flammkuchen auch irgendwie vegetarisch funktionieren müsste - natürlich hat es.

Der Soundtrack zum Kochen: Walls Of Jericho - Redemption EP

Ihr braucht folgendes für einen großen Pfannkuchen (hat bei uns für 3 Personen gereicht):
Für den Pfannkuchenteig:

• 150 g Mehl
• 200ml Milch
• 1/2 TL Salz
• 2 Eier
• 1/2 TL Backpulver

Für den Rest:

• 1 halben Block Räuchertofu
• 1 Stange Lauch
  
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Creme frâiche
• Balsamico Creme

1.) Die Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. Restliche Pfannkuchenzutaten mit dem Eigelb verrühren bis eine homogene Masse entsteht. Dann das aufgeschlagene Eiweiß unterheben (nicht rühren!). Nun könnt ihr den Teig erstmal bei Seite stellen und ruhen lassen.
2.) Die Lauchstange waschen und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und den Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden.
3.) Den Räuchertofu nun in eine Pfanne mit etwas Öl geben und auf beiden Seiten braten, bis er eine leichte Braunfärbung hat. Dann aus der Pfanne nehmen.
4.) Die Lauchscheiben und die Zwiebelringe in Öl andünsten bis die Zwiebeln glasig sind - dann ebenfalls aus der Pfanne nehmen.
5.) Tofu zurück in die Pfanne und Lauchscheiben und Zwiebelringe obenauf. Dann den Pfannkuchenteig in die Pfanne geben - und die Lauch-Zwiebel-Mischung im Teig verteilen. Dann auf kleiner Stufe den Teig stocken lassen. Dann natürlich wenden und von der anderen Seite nochmal kräftig Feuer machen.
6.) Jetzt ist der Pfannkuchen auch schon fertig, kann auf einem Teller mit etwas Balsamico Creme und Creme frâiche angerichtet werden.

Guten Appetit.