Frohe Weihnachten zusammen.

Ich wünsche euch allen ein geruhsames schönes Weihnachtsfest, wenn ich schon keins haben kann.
Sitze alleine in meiner Wohnung, meine Freundin ist zu ihren Eltern ausgeflogen und in ein paar Stunden geht es ab zur Arbeit, wo ich mir dann die Nacht um die Ohren schlagen kann.

Trotzdem allen anderen ganz viele Geschenke und alles Gute!

Gemüsenudeln

Tut mir leid, dass es jetzt doch etwas länger gedauert hat, aber meine Mama war zu Besuch. Da musste ich ihr natürlich erstmal den größten Weihnachtsbaum und viele andere Dinge in meiner "neuen" bzw. schon seit 5 Jahren Heimat zeigen.

Somit gibt es jetzt hier das erste Rezept aus Vegetarisch FIT! 01/2008.

Musik: Astpai - Corruption Concealed Under Deceptive Slogans

Ihr braucht folgendes für ca. 4 Personen:

• 250g Spaghetti
• Salz
• 200g Möhren
• 300g Sellerie
• 200g Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Margarine
• 150ml Soja Cuisine (vegane Sahne) oder genausoviel "normale"
• 100 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• 100g geriebener Pecorino (einfach weglassen und schon ist das Essen vegan)

1.) Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, dann abtropfen lassen
2.) Möhren, Kohlrabi, Sellerie schälen und in 1cm breite Scheiben schneiden und dann mit einem Sparschäler dünne Streifen abhobeln. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Petersilie fein hacken
3.) Margarine in einer Pfanne erwärmen: Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Abgetropfte Spaghetti hinzugeben und mit dem Gemüse vermischen
4.) Mit Soja Cuisine und Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen
5.) Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
6.) Portionen auf Teller verteilen und mit dem Pecorino bestreuen.

Wirklich leckeres und einfaches Rezept, das auch für Kochneulinge bestens geeignet ist und am Ende kommt sogar etwas sehr schmackhaftes heraus. Die noch knackigen Kohlrabi und Möhrenscheiben hatten mir es hier sehr angetan. Der Selleriegeschmack kommt relativ kräftig durch und man hat das Gefühl eine Gemüsesuppe in Festform zu genießen.
Sehr lecker, wenn es schnell gehen muss, ansonsten natürlich auch. Ausprobieren!

Vegetarisch FIT! 01/2008

Wie bereits im ersten Vegetarisch FIT! Post erwähnt, werde ich versuchen die Zeitschrift regelmäßig zu lesen und eine kurze Zusammenfassung zu geben. Im Moment liegt das neueste Exemplar vor mir. Die Ausgabe 01/2008 die am 11.12.2007 auf den Markt gekommen ist.

Das Heft hat folgende Themen:

• Hüttenschmaus-Menü: Käsesuppe mit Balsamico & Röggelchen-Croutons, Schupfnudel-Kraut-Gröstl an Zwiebelsalat, Topfenknödel mit Apfel-Walnuss-Kompott
• Exotische Küche: Bananen-Gewürzsüppchen, Exotisches Curry, "Hawaiianischer" Curryreis, Kochbananen mit Ananas und Spinat, Tofu-Pfanne mit Mango und Zuckererbsen
• Zwiebel-Special: Zwiebelsuppe, Gebackener Ziegenkäse, Zwiebelsalat mit Liebstöckel, Zwiebel-Tarte
• Kochschule: Schritt für Schritt bebilderte Anleitung für Polenta-Ravioli an Rote Beete
• Vegane Küche: Bunter Reis, Tomatensuppe mit Kräuter-Cranberry-Pesto, Einkorn mit Tofu-Gemüse-Spieß, Gemüsewok mit Sesam
• Heiße Desserts: Bratäpfel mit Nussfüllung und Zimtsahne, Heiße Schoko-Mokka-Puddings, Ofenschlupfer mit Quitten und Schokosoße
• Veganes Rezept des Monats: Kartoffel- und Wildpilz Millefeuille
  
• Produkttest: Gemüsebrühe

Habe dieses Mal das Rezept für Gemüsenudeln ausgewählt, um es nachzukochen, da ich alle Zutaten hier zu Hause hatte. Das Rezept dazu gibt es morgen.

Rotkohl, "Ente" und Kartoffelklöße

Musik: Frohe Schlumpfen-Weihnacht (Eine meiner ersten LPs als Kind)

Ihr braucht für 2 Personen:

• 1 kleines Glas Rotkohl
• 1 Dose Vegetarian Mock Duck
• 4 Klöße im Kochbeutel
• 1 Päckchen vegane Braune Soße (gibts im Reformhaus)
• 1 Zwiebel
• Rosmarin, Majoran, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe
  
• Speisestärke

So wird es gemacht:
1.) Klöße nach Packungsanweisung zubereiten, währenddessen Dose Mock Duck abtropfen lassen und den Inhalt kurz unter kaltem Wasser abspülen

2.) Zwiebel würfeln und in etwas Öl anschwitzen bis sie glasig werden. Eine Hälfte in eine Pfanne, die andere in einen Topf.

3.) In der Pfanne das Mock Duck von allen Seiten braten, bis sie außen schön knusprig sind. Dann mit Salz und Pfeffer bestreuen.

4.) In den Topf den Rotkohl hinzugeben und 1/2 TL Gemüsebrühe, mit Salz und Pfeffer abschmecken und langsam erwärmen

5.) Braune Sauce nach Packungsbeilage zubereiten, dann 1/2 EL Speisestärke + 3 EL Wasser mischen, 1/2 TL Majoran und 1/2 TL Rosmarin hinzugeben und nochmals aufkochen lassen

Vegetarian Mock Duck

1. Geschmack/Konsistenz:
Kaum Eigengeschmack. Wenn zu kurz gebraten sehr labberig und weiche Konsistenz, eher "labberig". Nach kräftigem Anbraten und Würzung: schöne Kruste und guter Geschmack. Rezept zum Produkt folgt morgen

2. Zubereitungsarten:
a) Braten

3. Inhaltsstoffe/Zutaten:
Weizenmehl, Wasser, Öl, Sojasauce, Salz, Zucker, Mononatriumglutamat

4. Kosten:
~1,40€ für 280g

5. Nährwert (je 100g):
Brennwert: 422 kJ/101 Kcal
Eiweiss: 13,7g
Kohlenhydrate: 2,1g
Fett: 4,2g

6. Hersteller:
Wu Chung Eatables Factory Co. Ltd.

7. Wo gibt es das Produkt zu kaufen?
Im gut sortierten Asia-Markt und in einigen Online-Shops, wie zB. Vegantemple.com, wobei der Asia Markt wesentlich günstiger ist

Schoko Crossies - die Zweite

Da ich heute mal eben ne Stunde Zeit und Lust auf irgendwas Süßes hatte . Wurde sich nochmal schnell den Schoko Crossies gewidmet und einige Variationen ausprobiert.

Das einzige, das wirklich aus dem Grund-Rezept bestehen bleibt, ist die Schokolade, der ich diesmal noch 25g Palmin hinzugefügt habe.

Beim rumexperimentieren (so stark experimentiert, war es dann auch nicht, das kommt mal, wenn ich lange Zeit habe) kam dann folgendes zu Stande:

a) Popcorn-Cornflake Crossies: einfach eine Hälfte der Cornflakes durch frisches ungesüßtes Popcorn ersetzen

b) Schokopuffmais: die kompletten Cornflakes durch Popcorn ersetzen

c) Nuss-Cornflake Crossies: Einige frische Erdnüsse, die vorher in etwas Karamell (Zucker + Wasser) gewendet und dann kurz abgekühlt wurden und einge Halbe Haselnüsse zum "Teig" gegeben

d) Rafallo-Füllungs-Imitat mit einer Cornflake-Schoko-Ummantelung

Leider keine Bilder, da Kamera heute nicht das tat, was ich von ihr verlangte bzw. die Batterien leer waren :D

Vegetaria - Vegetarische Klößchen

1. Geschmack/Konsistenz:
Die Bällchen schmecken dem "Original" zum verwechseln ähnlich. Machen sich sehr gut als Fingerfood bei kleinen privaten Büffets oder mit etwas Senf zwischendurch. Behalten ihre Konsistenz und Form auch in einer Tomatensauce. (Rezept dazu folgt bald)

2. Zubereitungsarten:
a) Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten in der Pfanne braten
b) Bei 180° im Backofen 5-7 Minuten erhitzen.

3. Inhaltsstoffe/Zutaten:
Trinkwasser, Sojaeiweiß 17%, teil gehärtetes pflanzliches Öl, Zwiebeln, Eiklarpulver, Weizeneiweiß 3%, Kartoffelflocken (Stabilisator: E450a, Säureregulator: Citronensäure, Farbstoff: E101), Tomatenpaste, modifizierte Maisstärke, Aroma, Speisesalz, Erbseneiweiß, Milcheiweiß, Dextrose aus Weizen, Gewürze, Knoblauchpulver, Farbstoff: Zuckerkulör

4. Kosten
1,99€ für 200g (~ 11 Bällchen)

5. Nährwert (je 100g)
Brennwert: 840 kJ/200kcal
Eiweiß: 20g
Kohlenhydrate: 12g
Fett: 8g

6. Hersteller
VION Hilden GmbH, ehemals Eyckeler Malt (leider keine Homepage)

7. Wo gibt es das Produkt zu kaufen?
Rewe, Real

Vegetarisch FIT! 12/2007

Ich kaufe gerne Zeitschriften, denn meine Aufmerksamkeitsspanne im Netz, um einen langen Artikel zu lesen, ist meist sehr gering. Aber mit Kochzeitschriften habe ich mich bisher garnicht befasst. Und so bin ich durch Zufall über diese hier gestolpert:
Vegetarisch FIT! ist eine Zeitschrift des Vegetarier-Bund Deutschand e.V. und erscheint monatlich.
Man findet in ihr hauptsächlich Rezepte und Produktinfomrationen.
Das gibt es zum Beispiel in der Ausgabe 12/2007:

• Menü des Monats: Avocado Tiramisu an Kokos-Chili-Dip, Millefeuilles von Kartoffel und Rosenkohl an Baroloschaum und Gewürz-Schokoladen-Muffin an Orangenkompott
• Winterküche: zB Lasagne mit Wurzelspinat und Gorgonzola-Walnuss-Soße, Cranberry-Kürbis Risotto, Möhren-Kürbis-Quiche, verschiedene Punsch-Getränke
• Essen mit Freunden: Kartoffelsuppe mit Dip, Party-Wraps, Pesto-Schnecken all'italia
• "Produkttest" zu pflanzlichen Aufstrichen
• Selbstgemachte Geschenke: Apfel-Gelee mit Calvados, Knoblauch Gurken würzige Art
• Weihnachtsbackstube: Lebkuchen Törtchen, Weihnachtsstern mit Beeren
• Artikel zu Käfigeiern in Produkten
• Interview mit Juli Sängerin Eva Briegel

Die Zeitung gefällt mir sehr gut und ich denke darüber nach ein Abo abzuschließen. Die meisten Rezepte des Hefts sind vegetarisch, können aber meist leicht in eine vegane Form gebracht werden, außerdem gibt es wohl immer ein veganes Rezept des Monats, diesmal Suppe mit gegrillter Paprika.

Wenn ich beginne die Zeitschrift regelmäßig zu lesen, wird es zu jeder Ausgabe ein kurzes Statement geben und 1 Rezept der Ausgabe wird nachgekocht und bewertet.

Das nächste Heft erscheint schon am 11.12.2007 und der Preis pro Heft beträgt 3,50€.
Ich denke, dass es im gut sortierten Zeitschriftenhandel erhältlich ist, habe es bei uns am Bahnhof gekauft.

Mehr Infos gibts es bei: Vegetarischfit.de

Hamburger, Pommes & "süßer" Salat

Schnelles einfaches Gericht.

Musik: Trainwreck / Comadre - Split

Auf die Pommes gehe ich jetzt nicht ein, da sie eine Tiefkühlvariante sind. Man hat auch nicht immer Zeit zum Kartoffeln schneiden.

Ihr braucht für 2 Personen:

• 2 große Hamburger Brötchen
  
• 1 Packung Vegetaria Burger
• 200g Feldsalat
• 1 Gemüsezwiebel (die Großen)
• 15 Blätter Rucola
• Tomatenmark
• Tabasco
• 4 EL ÖL, 2 EL Essig
  
• 1/2 EL Zucker
• 1/2 TL instant Gemüsebrühe
• 1/2 Bund krause Petersilie
  
• Salz
  
• Pfeffer
• Vegane Mayonaise oder das "echte" Pendant

1.) Den Feldsalat waschen und die Wurzeln entfernen. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola waschen. Die Petersilie waschen und kleinhacken.

2.) 3 EL Öl, 2 EL Essig, 30ml Wasser, 1/2 EL Zucker, die gehackte Petersilie und die Instantgemüsebrühe mischen. Noch eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben.

3.) Öl erwärmen, Zwiebeln anschwitzen. Wenn diese glasig sind den Rucola hinzugeben und weiter erwärmen bis dieser zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Seite stellen

4.) Die Hamburger Brötchen halbieren. Eine Seite mit Tomatenmark bestreichen und darauf einige Spritzer Tabasco. Die Brötchen für ca. 5-6 Min in den 180°C Backofen

5.) Währenddessen den Feldsalat zum Dressing geben und durchmischen. Die Burger nach Packungsanweisung zubereiten.

6.) Die unbestrichene Hälfte des Hamburgerbrötchens mit Mayonaise bestreichen. Auf die untere Hälfte den Burger geben, dann die Rucola-Mischung und dann noch den "Deckel" drauf.

Rafaello-Füllungs Imitat

Ich bin im Moment auf einem kleinen Süßigkeiten-Herstellungstrip. Wie schon gesagt: Nachtschichten bringen mich nicht unbedingt dazu viel zu kochen.Musik: Less Than Jake - Hello Rockview

Einkaufszettel:

• 200g weiße Schokolade (ich hab mich noch nicht näher hierzu mit veganen Alternativen beschäftigt)
• 125ml Soja Cuisine
• 50g Palmin
• 100g Kokosraspeln + 50g Kokosraspeln zum wenden

1. Palmin und weiße Schokolade in einem Topf komplett schmelzen

2. Nach Zugabe der Soja Cuisin und der 100g Kokosraspeln langsam aufkochen lassen, danach abkühlen

3. Mit den Händen Kugeln formen und in Kokosraspeln wenden

4. In den Kühlschrank stellen und auskühlen lassen, dauert ca. 2 Stunden

Nicht ganz Rafaello komplett, es fehlt leider die Waffel drumherum

Schoko Crossies

Jetzt hab ich es doch noch geschafft einen neuen Post zu erstellen ;)

Letzten Samstag war ich in der Stadt unterwegs zum Einkaufen. Vor mir schob ein Mann seinen Einkaufswagen und summte unaufhörlich diese bekannte Melodie. Bis es dann bei mir Klick machte und ich auch einen Ohrwurm hatte: "Oh, wie verführerisch sind Choco Crossies, mandelfein, köstlich, leicht, einzigartig. Wie sie zart schmelzen und dabei knuspern, unwiderstehlich Choco Crossies!"
Musik zum heutigen Rezept ganz klar der Choco Crossies Jingle (hab ihn leider nirgendwo im Netz gefunden)

Und da ich sowieso schon in der Stadt war, wurde auch gleich alles nötige gekauft:

• 400g Zartbitterschokolade
• 150g Cornflakes
• 50g Mandeln gehackt
• 50g Sojaschnetzel fein
• 1 Vanilleschote
• 3 TL Zucker

Zu Hause angekommen ging es dann auch gleich los:

1.) Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad zum schmelzen bringen, dann den Zucker und das Mark der Vanilleschote unterrühren.

2.) Die Schokoladenmasse abkühlen lassen, bis sie sämig ist, dann die restlichen Zutaten hinzu und gut unterheben bis alles mit Schokolade bedeckt ist.

3.) Jetzt mit 2 Löffeln kleine Häufchen auf eine mit Backpapier ausgelegte Arbeitsfläche geben, bis die Schokoladenmischung aufgebraucht ist.

4.) Schokolade erkalten lassen. Fertig.

Varianten:
Anstatt Vanilleschote:

• 1 Päckchen Instant Espresso mit in die Schokolade
• ca. 30g Kokosraspel mit in die Schokolade

Sehr einfach und trotzdem sehr lecker.

Im Moment...

...habe ich Nachtdienst, was bedeutet von 20.30 bis 8.00 Uhr aus dem Haus, um 9.00 Uhr ins Bett und um 18.30 aufstehen, was schnelles essen, fertig machen und wieder auf Arbeit.
Die Nächte sind aber auch bald vorbei und dann gehts wieder los.
Habe noch einige Dinge hier bei mir zu Hause entdeckt, die bald Erwähnung im Blog finden werden.

Vegetaria - Vegetarische Burger

1. Geschmack/Konsistenz:
Wer mal wieder Lust auf einen Burger hat, sollte zu den Vegetarischen Burgern von Vegetaria greifen. Fallen nicht sofort auseinander, sind bissfest und sind für meinen Geschmack gut gewürzt. Also alles, was einen guten Burger ausmacht.

2. Zubereitungsarten:
a) Braten: mittlere Hitze 2-3 Minuten
b) Backofen: bei 180° 5-10 Minuten

3. Inhaltsstoffe/Zutaten:
Trinkwasser, Sojaeiweiß 14%, pflanzliches Fett, Weieneiweiß 6%, pflanzliches Öl, Eiklarpulver, getrocknete Zwiebeln, Aroma, modifizierte Stärke (aus Kartoffeln und Weizen), Speisesalz, Gewürze, Hefeextrakt, Emulgator: Lecithin (Soja)

4. Kosten:
1,99€ für 2 Burger a ~100g

5. Nährwert (je 100g):
Brennwert: 1159kJ/278kcal
Eiweiß: 21g
Kohlenhydrate: 8g
Fett: 18g

6. Hersteller:
VION Hilden GmbH, ehemals Eyckeler Malt (leider keine Homepage)

7. Wo gibt es das Produkt zu kaufen?
REAL, Rewe

Gehacktesblätterteigtasche auf Spinatbandnudeln

Schon wieder Blätterteig? Der Kühlschrank musste abgetaut werden, was ich zum Anlass genommen hab, die Sachen aus dem Tiefkühler zu verwenden, bevor sie schlecht werden.

Musik:
Turbostaat - Vormann Leiss

Für 3 Personen:

• 300g Bandnudeln
• 150g junger Spinat gehackt (gefroren)
• 3 Blätterteigscheiben (gefroren)
• 250g Vegetaria Hack
• 80ml Sojasahne
• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 TL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer
• 1 TL gehacktes Basilikum
• 1/2 TL gehacktes Oregano

1. Das Gemüse waschen. Zwiebeln würfeln. Tomaten vierteln und dann in Scheiben schneiden. Knoblauch kleinhacken. Blätterteigscheiben auf der Arbeitsfläche verteilen und 15min auftauen lassen.

2. Ein EL Öl in der Pfanner erhitzen und drei Viertel der gewürfelten Zwiebel und die Hälfte des gehackten Knoblauchs glasig anbraten. Den TL Tomatenmark und das Vegetaria Hack hinzugeben und weiterhin 5 Minuten anbraten. Dann die Tomaten, den Basilikum und den Oregano hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Blätterteigscheiben etwas ausrollen, dass an Längs- und Querseite ca. 1,5cm hinzukommen. Eine Hälfte der Scheibe mit dem Vegetaria Hack belegen, so das ein 1 cm breiter Rand bleibt. Die andere Hälfte überschlagen und mit einer Gabel andrücken, damit eine Tasche entsteht.
Die Blätterteigtaschen bei 180°C Umluft für 30 min in den Backofen.

4. Wasser für die Bandnudeln in einem Topf erhitzen. Währenddessen in einem anderen Topf 1/2 EL Öl erwärmen und die restlichen Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Den Spinat und 30ml Wasser hinzugeben. Wenn der Spinat warm ist, die Sojasahne unterrühren und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Zwischenzeitlich sollte auch das Wasser für die Bandnudeln am kochen sein. Diese nach Packungsbeilage kochen.

6. Wenn die Nudeln al dente sind, diese abschütteten und in den Spinattopf geben und unterrühren.

7. Die Blätterteigtaschen dürften jetzt auch fertig sein. In der Mitte aufschneiden und auf die auf dem Teller angerichteten Spinatbandnudeln geben.

Variante:
a) Bevor die Blätterteigtasche geschlossen wird über das Vegetaria Hack noch einen EL geriebenen Käse und dann schließen
b) Zwei TL Pinienkerne im Topf ohne Öl anrösten, dann in einem Mörser leicht zerstoßen und unter die Spinatbandnudeln heben

Vegetaria Gehacktes

1. Geschmack/Konsistenz:
Eignet sich sehr gut als Hackfleischersatz in Soßen/Füllungen und Fleischesser werden, wenn sie es nicht wissen, keinen Unterschied zum "Original" schmecken. Leider nicht klebrig genug, um Hackbällchen/Buletten/Frikadellen zu formen. Hat einen leicht würzigen Geschmack. Zur Konsistenz lässt sich nicht viel sagen, da so klein gehackt dass man es nur minimal kauen muss.

2. Zubereitungsarten:
a) Braten: Bei mittlerer Hitze ca. 4 min in wenig Öl braten

3. Inhaltsstoffe/Zutaten:
Trinkwasser, Sojaeiweiß 19%, Eiklarpulver, pflanzliches Öl, Tomaten, modifizierte Maisstärke, Knoblauch, Aroma, Zwiebelpulver, Erbseneiweißisolat, Milcheiweiß, Dextrose aus Weizen, Speisesalz, Rote Beetepulver, Säuerungsmittel: Citronensäure, Konservierungsstoffe: E202, E211, E223

4. Kosten
2,39€ für 250g Hack

5. Nährwert (je 100g):
Brennwert: 732 kJ/174kcal
Eiweiß: 19g
Kohlenhydrate: 11g
Fett: 6g

6. Hersteller:
VION Hilden GmbH, ehemals Eyckeler Malt (leider keine Homepage)

7. Wo gibt es das Produkt zu kaufen?
Real, Rewe

Gemüse Quiche

Soviele Gemüsereste in meinem Kühlschrank. Alles zusammen in einen Topf oder doch mal was anderes? Hab mich für das Andere entschieden.

Der Soundtrack zum Quiche backen:
Escapado - Initiale

Der Einkaufszettel: (reicht locker für 4 Personen)
Für den Quiche Teig:

• 250g Mehl
• 150g Margarine
• 1 EL Sojamehl
• 2 EL Wasser
• etwas Margarine zum einfetten der Springform (Durchmesser 26cm)

Für die Füllung:

• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Öl, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe
• 1/2 Packung Räuchertofu
• 2 Packungen Soja Cuisine (vegane Sahne)
• 7 EL Speisestärke

Und so einfach geht es:
1. Quiche Teig: Das Mehl, die Margarine, 1 EL Sojamehl und 2 EL Wasser miteinander verrühren, am einfachsten mit einem Handmixer. Wenn der Teig gut durchmischt ist, diesen für 1/2 Stunde in Klarsichtfolie zum Ruhen in den Kühlschrank.

2. Die Quiche Füllung: Das gesamte Gemüse waschen und alles grob zerkleinern bis auf die Knoblauchzehe, diese fein hacken. Den Räuchertofu ebenfalls relativ grob schneiden in Würfel mit Kantenlänge 1cm.

3. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Räuchertofu kräftig anbraten für ca. 2-3min bis er leicht braun ist. Jetzt noch das restliche Gemüse hinzugeben, den Herd runterdrehen und Deckel drauf für ca. 10min, dann das Ganze in eine Schüssel geben.

4. Die komplette Sojasahne in einem Topf zum Kochen bringen. In einer Tasse die Speisestärke und ca. 5 EL Wasser verrühren. Wenn die Sojasahne kocht, diese von der Platte nehmen und die Speistärken-Wasser Mischung mit einem Schneebesen unterrühren. Den Topf wieder zurück auf den Herd und erneut 2-3min unter rühren aufköcheln lassen bis das ganze eine sämige Konsistenz erreicht hat und währenddessen mit 1/2 TL Gemüsebrühe, 1/2 TL Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken. Zu guter letzt in die Schüssel mit dem Gemüse geben und vermischen.

5. Die Springform mit der Margarine einfetten. Der Teig muss nicht ausgerollt werden, es reicht vollkommen aus ihn mit den Fingern gleichmäßig zu verteilen und dabei einen ca. 2cm hohen Rand herauszuarbeiten. Die Sojasahnen-Gemüsemischung hineingeben und gleichmäßig verteilen. Das sieht dann ungefähr so aus:
6. Die Springform für ca. 40min bei 180° Umluft in den Ofen

Hierzu passt hervorragend ein frischer grüner Salat.
Guten Appetit.

Gnocchi, Sojaschnetzel Caro Art und Feldsalat

Meine Freundin kann auch kochen und ich habe mir die Freiheit genommen ihr Werk zu photographieren und euch vorzustellen. Mir hat es sehr gut geschmeckt.

Caros Musik Tipp:
Tiger Army - III Ghost Tigers Rise

Für 2 Personen braucht ihr:

• 1/2 Packung Soja Schnetzel (fein)
• 1 Packung Gnocchi (wir greifen hier noch auf die Kühlregalfertigvariante zurück)
• 10-15 Blätter Rucola
• 6 Cherrytomaten
• 1/4 Packung Feldsalat
• Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe
• Zucker, Essig, Öl

1. SojaSchnetzel in ca. 1/2 Liter Wasser und 1/2 TL Gemüsebrühe zum kochen bringen, dauert jetzt ca. 10 Minuten bis sie weich sind.

2. In der Zwischenzeit den Feldsalat, Cherrytomaten und Rucola waschen. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch kleinhacken und Cherrytomaten vierteln.

3. 3 EL ÖL, 2 EL Essig und 1 EL Zucker in der Salatschüssel vermischen, dazu kommen dann noch 4 EL Wasser, weiterhin 1/2 Bund Petersilie kleingehackt und die Hälfte der gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Sojaschnetzel müssten mittlerweile weich sein. Dieses werden in einem Sieb abgeschüttet. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten. Sojaschnetzel hinzugeben und für ca. 3 Minuten unter rühren ebenfalls anbraten. Jetzt noch die Cherrytomaten hinzu und dann mit 50 ml Wasser ablöschen. Herdplatte auf mittlere Einstellung und Deckel auf die Pfanne.

5. Gnocchi laut Packungsbeilage zubereiten, Feldsalat zum Dressing geben und durchmischen.
Während die Gnocchi noch kochen, den Rucola in die Sojaschnetzel-Pfanne und unterheben, wenn sie ein bisschen zusammengefallen sind. Die Pfanne noch mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit

RUF Kirsch-Götterspeise Instant und Vanillesauce VEGAN

1. Geschmack/Konsistenz:
Leider nicht die typische Wackelpuddingkonsistenz, etwas fester und weniger "wackelig", aber trotzdem gut essbar. Leichter Kirschgeschmack, könnte noch etwas intensiver sein. Nächstes Mal probiere ich es mit Hälfte Wasser, Hälfte Kirschsaft evtl. wird der Geschmack dann intensiver.

2. Zubereitungsarten:
a) Einrühren in 500 ml aufgekochtes Wasser

3. Inhaltsstoffe/Zutaten:
Zucker, Geliermittel (Carrageen, Johannisbrotkernmehl), Säuerungsmittel, Citronensäure, Säureregulatoren (Natrium- und Kaliumcitrat), Aroma, Farbstoffe

4. Kosten:
0,69 € für 1 Beutel (ausreichend für 500ml Wasser)

5. Nährwert (je 100g zubereiteter Speise):
Brennwert: 265 kJ/62kcal
Eiweiß: 0g
Kohlenhydrate: 15,6g
Fett: 0g

6. Hersteller:
RUF Lebensmittelwerk

7. Wo gibt es das Produkt zu kaufen?
Im gut sortierten Supermarkt, gekauft bei Rewe

1. Geschmack/Konsistenz:
Mit Sojamilch einfach zuzubereiten, am besten noch eine Vanilleschote auskratzen und beim Aufkochen der Sojamilch dazugeben oder/und 1 Päckchen Vanillzucker. Beim Abkühlen unbedingt drauf achten immer wieder mal umzurühren sonst bildet sich eine unschöne Haut auf der Sauce. Sämige Konsistenz, genau richtig für eine Dessertsauce. Ohne die zusätzliche Vanilleschote aber nur minimalen Vanillegeschmack.

2. Zubereitungsarten:
a) Kochen

3. Inhaltsstoffe/Zutaten:
Stärke, Aroma, Farbstoffe (Riboflavin, Norbixin)

4. Kosten:
0,25€ für 3 Packungen (jeweils für 500ml Sojamilch/Milch)

5. Nährwert (je 100g zubereiteter Sauce):
Brennwert: 380 kJ/90kcal
Eiweiß: 3g
Kohlenhydrate: 12,3g
Fett: 3,2g

6. Hersteller
RUF Lebensmittel

7. Wo gibt es das Produkt zu kaufen?
Gut sortierter Supermarkt; gekauft bei Rewe

Gefüllte Blätterteigtasche mit Gurkensalat

Nein, wir sind auf keinem Blätterteigtrip :)

Caros Musik Tipp:
Morrissey - Live At Manchester

Also hier euer Einkaufszettel für 2 Personen:
1 Henglein Frischer Blätterteig (gibts im Kühlregal in vielen Supermärkten)
1 Packung Feta
6 Cocktailtomaten
eine gute Hand voll Rucola (ca. 20 Blätter)
1/2 Gurke
100ml Soja Cuisine (Vegane Sahne)
Zwiebel
Knoblauch
Senf
1 Bund Dill
Salz, Pfeffer
Öl

1. Gemüse waschen, Cocktailtomaten vierteln und das wässrige kernige Innenleben entfernen, Feta würfel oder einfach zerbröseln (ordentlich abtropfen lassen), Zwiebel kleinwürfeln und Knoblauch kleinhacken

2. Blätterteig auf der Arbeitsfläche bereit legen und in der Mitte halbieren, so das zwei Blätterteigstücke mit den Maßen ca. 25x21cm entstehen

3. Ein EL Öl in der Pfanne erhitzen, Hälfte der gewürfelten Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, Tomaten & Rucola hinzu, wenn der Rucola zusammengefallen ist den Feta in die Pfanne hinzugeben und kurz unterrühren, dann von der Kochstelle nehmenund mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Beide Blätterteigstücke nun in der oberen Hälfte mit dem Rucola-Tomate-Feta Gemisch belegen, so das noch ein ca. 1cm breiter Rand bleibt. Die untere Hälfte wird nun übergeschlagen und am Rand mit einer Gabel angedrückt. Das Ganze geht jetzt für ca. 30 min bei 160°C Umluft in den Backofen

5. Jetzt noch der Gurkensalat: 1/2 Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden, eine Gemüsehobel ist hier natürlich von Vorteil. 100ml Soja Cuisine und ein TL Senf mischen, hier jetzt noch den kleingehackten Dill und die andere Hälfte der gewürfelten Zwiebeln zugeben, noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nur noch die Gurken hinzu und untermischen. Es ist nicht schlimm, wenn der Gurkensalat wesentlich früher fertig ist als die Blätterteigtaschen, so können die Gurken nochmal schön im Dressing ziehen und nehmen ein wenig des Geschmacks an.

Reis-Nudel-Gemüsesuppe mit Kartoffelpüree

Jedem, dem ich von dieser Mischung erzähle, schaut erstmal komisch. Kann ich überhaupt nicht verstehen schließlich bringen Kartoffeln auch sonst oft die cremige Konsistenz in Suppen.

Musik:
Dexter - Science in Music EP Video zum Song DeeDee

Eure Einkausliste für 3 Personen:

• 9 mittelgroße mehlig kochende Kartoffeln
• 1/2 Knolle Sellerie
• 2 Möhren
• 1 Stange Lauch/Porree
• 2 EL Reis
• 2 EL Suppennudeln
• 2 Würfel Gemüsebrühe
• 1/2 Bund Petersilie (kraus oder glatt)
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 50 ml Sojamilch natur
• Margarine
• Wasser
• Öl, Salz, Pfeffer, Muskat, Sojasauce
• Handmixer

Zubereitung:
1. Gemüse waschen, die Kartoffeln schälen und vierteln, den Sellerie in 0,5x0,5x0,5cm große Würfel schneiden, den Lauch in 0,5cm Scheiben schneiden, die Möhren längsvierteln und dann in Scheiben schneiden, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken.

2. 1 TL Öl in einem anderen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch ca. 1 min anbraten, den Sellerie und die Möhren hinzu und eine weitere Minute anbraten. Umrühren nicht vergessen. Mit 2 l Wasser ablöschen und das Wasser danach zum kochen bringen.

3. Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen bis diese gerade bedeckt sind und 1/2 TL Salz hinzugeben, das ganze zum kochen bringen. Wenn es kocht brauchen die Kartoffeln ca. 20min bis sie gar sind.

4. Wenn das Suppenasser kocht den Lauch und die Gemüsebrühwürfel hinzugeben und weiterkochen lassen bis ihr mit dem Kartoffelpüree fertig seid. Falls ihr das Gefühl habt, dass die Suppe zu wenig Flüssigket hat einfach nochmal etwas Wasser nachgeben. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuß Sojasauce abschmecken.

5. Wenn die Kartoffeln gar sind: Wasser abschütten und zu den Kartoffeln 2 TL Margarine und die Sojamilch geben. Das Ganze jetzt mit dem Handmixer kurz durchrühren, 1/2 TL Muskat zugeben und weiterrühren bis keine Stücke mehr im Püree sind.

6. Die Petersilie kleinhacken und in die Suppe einrühren. Einen Klecks Kartoffelpüree in die Mitte eines Suppentellers und mit der Suppe auffüllen.

Guten Appetit.

Yofu - Pfirsischgeschmack Alpro Soya VEGAN

1. Geschmack/Konsistenz:
Typische Joghurtkonsistenz evtl. minimal flüssiger, geschmacklich vergleichbar mit Fruchtzwergen mit frischen Pfirsischfruchtstücken, auf jeden Fall die bessere Alternative für Kinder, da weniger Zucker als die kalorienreichen Zwerge

2. Zubereitungsarten:
Verzehrfertig aus dem Kühlschrank, gekühlte Lagerung bei max. 7°C

3. Inhaltsstoffe/Zutaten:
Wasser, Pfirsische (11,1%), geschälte Sojabohnen (7,6%), Zucker, Fruktose-Gluktose-Sirup, Tapiokasirup, modifizierte Maisstärke, Tricalciumphosphat, Aroma, Karotten- und Zitronensaftkonzentrat, Stabilisatoren: Pektin und Agar-Agar, Meersalz, Säureregulator: Citronensäure, Reifungskulturen: Bifidobakterium, Str. thermophilus und L. bulgaricus, Vitamine B2 und B12

4. Kosten:
mal wieder von meiner Freundin gekauft, eine Packung enthält 4 Becher a 125g

5. Nährwert (je 100g):
Brennwert: 333 kJ/79 kcal
Eiweiß: 3,8g
Kohlenhydrate: 10,2g
Fett: 2,2g

6. Hersteller
Alpro Soya

7. Wo gibt es das Produkt zu kaufen?
Supermarkt, Bio-Supermarkt

Schokoladen Blätterteigtasche

Heute mal etwas sehr schmackhaftes und ultraschnell zubreitetes und das alles heute mit Musik:
Sword Of Grayskull - Plastic Surgery CD

Heute gibts mal einen kurzen Einkaufszettel:
für 6 Blätterteigtaschen braucht ihr

• 1 Packung Blätterteigtaschen gefroren (Inhalt 6 Stück)
• 400g Zartbitterschokoladen Kuvertüre als Tafel oder 4 Zartbitterschokoladentafeln a 100g

Zubereitung:
1. Blätterteigscheiben aus dem Gefrierfach und einzeln auf der Arbeitsfläche verteilen

2. Während die Scheiben am auftauen sind, widmen wir uns der Schokolade: 350g der Schokolade grob zerhacken

3. Nach dem die Blätterteigscheiben aufgetaut sind (ca. 15 Minuten). Eine Hälfte der Scheibe mit Schokolade belegen und ca. 1cm Rand lassen, dann die andere Hälfte überschlagen und mit Gabelzinken andrücken

4. Einfach noch bei ca. 160°C Umluft in den Backofen und 20Minuten backen

5. Nach ca. 5 Minuten Backzeit, die restliche Schokolade in eine Schüssel gebe und über einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen.

6. Die fertigen Schokoladenblätterteigtaschen noch mit der geschmolzenen Schokolade verzieren.

Varianten:

• Zur Schokofüllung noch einige Cornflakes geben (macht einen schönen Cruncheffekt)
• Die Schokofüllung feiner hacken und einige ganz grob gehackte weiße Schokolade zugeben, macht eine Art Kuhflecken-Effekt
  

Wirklich sehr einfach, kalorienreich und lecker.

Galette De Tofu Aux Fines Herbes Vegetarisch

Da war meine Freundin in ihrer Heimat Luxemburg und hat mir folgendes mitgebracht:
Nature Gourmet - Galette de Tofu aux fines herbes eine Art Tofukräutergemisch im Teigmantel

1. Geschmack/Konsistenz:
Nach dem Braten außen schön knusprig und innen weich. Leichter Kräutergeschmack. Lecker!

2. Zubereitungsarten:
a) Braten: ca. 4-6 min von beiden Seiten
b) Backen: bei 200° ca. 10-12 min

3. Inhaltsstoffe/Zutaten:
Tofu 23%, Eiweiß, Eier, Pflanzenöl, Weizenmehl, Käse 5%, Maisstärke, Milcheiweiß, Eiweißpulver, Salz, Kräuter 0,8% , Gewürze, Zucker
(da auf der Packung nur in Französisch. So gut, wie möglich mit meinen Französischkenntnissen übersetzt)

4. Kosten
wird noch erfragt; Packung mit 3 Galette a 55g

5. Nährwert (je 100g)
Brennwert: 1150 kJ/275kcal
Eiweiss: 15g
Kohlenhydrate: 11g
Fett:19g

6. Hersteller
Fredag AG

7. Wo gibt es das Produkt zu kaufen?
wird noch erfragt

Kartoffelgemüsepfanne

Wenn ich mich dann schonl nach ewiger Abstinenz zurückmelde, dann muss ich auch anfangen neue Rezepte zu posten.

Wie immer erstmal die Musik zum Kochen:
Do Androids Dream Of Electric Sheep - Snapshot Lamento

Jetzt euren Einkaufszettel (ergibt ein Essen für ca. 3 Personen)

• 5 mittelgroße festkochende Kartoffeln
• 1/2 Zucchini
• 1/2 rote Paprika
• 3 Frühingszwiebeln
• 1 Rose Brokkoli
• 350g frischen Spinat (bei gefrorenem würde ich so ca. 1/2 Packung nehmen)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Soja Cuisine (vegane Sahne)
• Öl, Salz, Pfeffer, Sojasoße

Und schon kann es los gehen:
1. Das Gesamte Gemüse reinigen und kurz unter fließendem Wasser abwaschen.

2. Den Brokkoli in seine Röschen auftrennen und die dickeren Anteile des Stengels X-förmig einschneiden. Diese dann in ein Metall- oder Plastiksieb geben und bei Seite stellen. Paprika in 0,5cm breite Streifen schneiden. Die Zuchini längs halbieren und dann in 0,5cm breite Scheiben schneiden. Zu guter letzt noch die Frühlingszwiebeln in 1cm lange Stücke schneiden.

2. Die Kartoffeln schälen und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden, in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen bis die Kartoffeln gerade so bedeckt sind und einen 1/2 TL Salz zu geben, dann ab auf den Herd damit. Über die Kartoffeln wird jetzt das Sieb mit dem Brokkoli in den Topf gehangen und mit dem Deckel des Topf abgedeckt. Nach ca. 15 - 25 min sollten die Kartoffeln und der Brokkoli gar sein, einfach öfter mal reinstechen zum Testen.

3. Während die Kartoffel kochen, die Zwiebel in Scheiben schneiden, die Knoblauchzehen hacken, den Spinat säubern und die dicken Stengel entfernen. Zwiebeln und Knoblauch in einem EL Öl anbraten bis diese glasig sind, dann den Spinat hinzugeben und so lange in der Pfanne wenden, bis die Blätter zusammengefallen sind, das Ganze dann in eine Schüssel geben und bei Seite stellen.

4. Nochmals ein EL Öl in die Pfanne und das restliche Gemüse (Frühlingszwiebeln, Paprika, Zucchini) 3-4 min andünsten und zu dem Spinat in die Schüssel geben.

5. Die fertigen Kartoffeln in die Pfanne geben und anbraten, nach ca. 5 min das Gemüse aus der Schüssel und den Brokkoli hinzugeben und weitere 3 min braten.

6. Jetzt wird noch ein EL Sojasoße in die Pfanne gegeben und gut untergerührt, jetzt noch mit Soja Cuisine ablöschen und kurz einkochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken.

Für Vegetarier kann man die Kartoffelgemüsepfanne jetzt noch in eine Auflaufform geben, Käse drüber und bei 180°C ca. 8min überbacken

Dazu habe ich dann noch "Galette de Tofu aux fines herbes" serviert. Mehr zu diesem Produkt im nächsten Post.

Topas Wheaty Bratstück "Kassler Art" VEGAN

Jetzt kommt es mal zur ersten Produktvorstellung.
Hier bei handelt es sich um Bratstück "Kassler Art" der Fa. Topas, die unter dem Obergriff Wheaty vertrieben werden, da sie aus Weizeneiweiß bestehen.

1. Geschmack/Konsistenz:
Nach dem Braten hat das Bratstück eine schöne gebräunte Oberfläche. Passt gebraten sehr gut zu Kartoffelpüree und Sauerkraut. Bei einer Zubereitung auf dem Grill kommt der Rauch Geschmack noch etwas mehr zur Geltung und das Bratstück passt dann wunderbar zu Kartoffel- und Nudelsalat. Die Konsistenz beim Schneiden ist minimal zäh, fällt beim Kauen dann aber garnicht mehr auf. Der Kassler-Ersatz überzeugt wirklich in Konsistenz und Geschmack, der eine leichte Rauch-Note hat.

2. Zubereitungsarten:
a) Braten: Kurzes beidseitiges Braten (Dauer ca. 5 min)
b) Grillen
c) Kochen: noch nicht ausprobiert

3. Inhaltstoffe/Zutaten:
Wasser, Weizeneiweiß (31%), Sonnenblumenöl, Hefeextrakt, Zwiebeln, Gewürze, Meersalz, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl, Rauch

4. Kosten:
~ 2,49€ für ein 150g schweres Bratstück

5. Nährwert (je 100g):
Brennwert: 962 kJ/230 kcal
Eiweiss: 27,2g
Kohlenhydrate: 4,6g
Fett: 11,4g

6. Hersteller:
Fa. Topas

7. Wo gibts das Produkt zu kaufen?
Reformhaus, Bio-Lebensmittelmarkt (zB. Basic)

I'm Back

Eingeschlafen...tz...hier ist garnix eingeschlafen..hat alles nur ein bisschen geschlummert :)
Mittlerweile ist ja schon fast ein Jahr ins Land gezogen.
Neue Freundin - renovierte Wohnung - neue Haustiere. Es gibt also viel zu erzählen und zu entdecken.

Und ich werde auch den Blog etwas umstrukturieren, ab sofort geht es hier nur noch um vegan/vegetarisches Kochen, Kochbuch- & Produkttests und natürlich noch einiges über die neuen Mitbewohner.

Ich denke, dass es dann morgen auch wieder los geht mit neuen Rezepten, Produktinfos und meine Tierchen dürfen ja auch nicht fehlen :)