Frohe Weihnachten zusammen.

Ich wünsche euch allen ein geruhsames schönes Weihnachtsfest, wenn ich schon keins haben kann.
Sitze alleine in meiner Wohnung, meine Freundin ist zu ihren Eltern ausgeflogen und in ein paar Stunden geht es ab zur Arbeit, wo ich mir dann die Nacht um die Ohren schlagen kann.

Trotzdem allen anderen ganz viele Geschenke und alles Gute!

Gemüsenudeln

Tut mir leid, dass es jetzt doch etwas länger gedauert hat, aber meine Mama war zu Besuch. Da musste ich ihr natürlich erstmal den größten Weihnachtsbaum und viele andere Dinge in meiner "neuen" bzw. schon seit 5 Jahren Heimat zeigen.

Somit gibt es jetzt hier das erste Rezept aus Vegetarisch FIT! 01/2008.

Musik: Astpai - Corruption Concealed Under Deceptive Slogans

Ihr braucht folgendes für ca. 4 Personen:

• 250g Spaghetti
• Salz
• 200g Möhren
• 300g Sellerie
• 200g Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Margarine
• 150ml Soja Cuisine (vegane Sahne) oder genausoviel "normale"
• 100 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• 100g geriebener Pecorino (einfach weglassen und schon ist das Essen vegan)

1.) Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, dann abtropfen lassen
2.) Möhren, Kohlrabi, Sellerie schälen und in 1cm breite Scheiben schneiden und dann mit einem Sparschäler dünne Streifen abhobeln. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Petersilie fein hacken
3.) Margarine in einer Pfanne erwärmen: Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Abgetropfte Spaghetti hinzugeben und mit dem Gemüse vermischen
4.) Mit Soja Cuisine und Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen
5.) Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
6.) Portionen auf Teller verteilen und mit dem Pecorino bestreuen.

Wirklich leckeres und einfaches Rezept, das auch für Kochneulinge bestens geeignet ist und am Ende kommt sogar etwas sehr schmackhaftes heraus. Die noch knackigen Kohlrabi und Möhrenscheiben hatten mir es hier sehr angetan. Der Selleriegeschmack kommt relativ kräftig durch und man hat das Gefühl eine Gemüsesuppe in Festform zu genießen.
Sehr lecker, wenn es schnell gehen muss, ansonsten natürlich auch. Ausprobieren!

Vegetarisch FIT! 01/2008

Wie bereits im ersten Vegetarisch FIT! Post erwähnt, werde ich versuchen die Zeitschrift regelmäßig zu lesen und eine kurze Zusammenfassung zu geben. Im Moment liegt das neueste Exemplar vor mir. Die Ausgabe 01/2008 die am 11.12.2007 auf den Markt gekommen ist.

Das Heft hat folgende Themen:

• Hüttenschmaus-Menü: Käsesuppe mit Balsamico & Röggelchen-Croutons, Schupfnudel-Kraut-Gröstl an Zwiebelsalat, Topfenknödel mit Apfel-Walnuss-Kompott
• Exotische Küche: Bananen-Gewürzsüppchen, Exotisches Curry, "Hawaiianischer" Curryreis, Kochbananen mit Ananas und Spinat, Tofu-Pfanne mit Mango und Zuckererbsen
• Zwiebel-Special: Zwiebelsuppe, Gebackener Ziegenkäse, Zwiebelsalat mit Liebstöckel, Zwiebel-Tarte
• Kochschule: Schritt für Schritt bebilderte Anleitung für Polenta-Ravioli an Rote Beete
• Vegane Küche: Bunter Reis, Tomatensuppe mit Kräuter-Cranberry-Pesto, Einkorn mit Tofu-Gemüse-Spieß, Gemüsewok mit Sesam
• Heiße Desserts: Bratäpfel mit Nussfüllung und Zimtsahne, Heiße Schoko-Mokka-Puddings, Ofenschlupfer mit Quitten und Schokosoße
• Veganes Rezept des Monats: Kartoffel- und Wildpilz Millefeuille
  
• Produkttest: Gemüsebrühe

Habe dieses Mal das Rezept für Gemüsenudeln ausgewählt, um es nachzukochen, da ich alle Zutaten hier zu Hause hatte. Das Rezept dazu gibt es morgen.

Rotkohl, "Ente" und Kartoffelklöße

Musik: Frohe Schlumpfen-Weihnacht (Eine meiner ersten LPs als Kind)

Ihr braucht für 2 Personen:

• 1 kleines Glas Rotkohl
• 1 Dose Vegetarian Mock Duck
• 4 Klöße im Kochbeutel
• 1 Päckchen vegane Braune Soße (gibts im Reformhaus)
• 1 Zwiebel
• Rosmarin, Majoran, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe
  
• Speisestärke

So wird es gemacht:
1.) Klöße nach Packungsanweisung zubereiten, währenddessen Dose Mock Duck abtropfen lassen und den Inhalt kurz unter kaltem Wasser abspülen

2.) Zwiebel würfeln und in etwas Öl anschwitzen bis sie glasig werden. Eine Hälfte in eine Pfanne, die andere in einen Topf.

3.) In der Pfanne das Mock Duck von allen Seiten braten, bis sie außen schön knusprig sind. Dann mit Salz und Pfeffer bestreuen.

4.) In den Topf den Rotkohl hinzugeben und 1/2 TL Gemüsebrühe, mit Salz und Pfeffer abschmecken und langsam erwärmen

5.) Braune Sauce nach Packungsbeilage zubereiten, dann 1/2 EL Speisestärke + 3 EL Wasser mischen, 1/2 TL Majoran und 1/2 TL Rosmarin hinzugeben und nochmals aufkochen lassen

Vegetarian Mock Duck

1. Geschmack/Konsistenz:
Kaum Eigengeschmack. Wenn zu kurz gebraten sehr labberig und weiche Konsistenz, eher "labberig". Nach kräftigem Anbraten und Würzung: schöne Kruste und guter Geschmack. Rezept zum Produkt folgt morgen

2. Zubereitungsarten:
a) Braten

3. Inhaltsstoffe/Zutaten:
Weizenmehl, Wasser, Öl, Sojasauce, Salz, Zucker, Mononatriumglutamat

4. Kosten:
~1,40€ für 280g

5. Nährwert (je 100g):
Brennwert: 422 kJ/101 Kcal
Eiweiss: 13,7g
Kohlenhydrate: 2,1g
Fett: 4,2g

6. Hersteller:
Wu Chung Eatables Factory Co. Ltd.

7. Wo gibt es das Produkt zu kaufen?
Im gut sortierten Asia-Markt und in einigen Online-Shops, wie zB. Vegantemple.com, wobei der Asia Markt wesentlich günstiger ist

Schoko Crossies - die Zweite

Da ich heute mal eben ne Stunde Zeit und Lust auf irgendwas Süßes hatte . Wurde sich nochmal schnell den Schoko Crossies gewidmet und einige Variationen ausprobiert.

Das einzige, das wirklich aus dem Grund-Rezept bestehen bleibt, ist die Schokolade, der ich diesmal noch 25g Palmin hinzugefügt habe.

Beim rumexperimentieren (so stark experimentiert, war es dann auch nicht, das kommt mal, wenn ich lange Zeit habe) kam dann folgendes zu Stande:

a) Popcorn-Cornflake Crossies: einfach eine Hälfte der Cornflakes durch frisches ungesüßtes Popcorn ersetzen

b) Schokopuffmais: die kompletten Cornflakes durch Popcorn ersetzen

c) Nuss-Cornflake Crossies: Einige frische Erdnüsse, die vorher in etwas Karamell (Zucker + Wasser) gewendet und dann kurz abgekühlt wurden und einge Halbe Haselnüsse zum "Teig" gegeben

d) Rafallo-Füllungs-Imitat mit einer Cornflake-Schoko-Ummantelung

Leider keine Bilder, da Kamera heute nicht das tat, was ich von ihr verlangte bzw. die Batterien leer waren :D

Vegetaria - Vegetarische Klößchen

1. Geschmack/Konsistenz:
Die Bällchen schmecken dem "Original" zum verwechseln ähnlich. Machen sich sehr gut als Fingerfood bei kleinen privaten Büffets oder mit etwas Senf zwischendurch. Behalten ihre Konsistenz und Form auch in einer Tomatensauce. (Rezept dazu folgt bald)

2. Zubereitungsarten:
a) Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten in der Pfanne braten
b) Bei 180° im Backofen 5-7 Minuten erhitzen.

3. Inhaltsstoffe/Zutaten:
Trinkwasser, Sojaeiweiß 17%, teil gehärtetes pflanzliches Öl, Zwiebeln, Eiklarpulver, Weizeneiweiß 3%, Kartoffelflocken (Stabilisator: E450a, Säureregulator: Citronensäure, Farbstoff: E101), Tomatenpaste, modifizierte Maisstärke, Aroma, Speisesalz, Erbseneiweiß, Milcheiweiß, Dextrose aus Weizen, Gewürze, Knoblauchpulver, Farbstoff: Zuckerkulör

4. Kosten
1,99€ für 200g (~ 11 Bällchen)

5. Nährwert (je 100g)
Brennwert: 840 kJ/200kcal
Eiweiß: 20g
Kohlenhydrate: 12g
Fett: 8g

6. Hersteller
VION Hilden GmbH, ehemals Eyckeler Malt (leider keine Homepage)

7. Wo gibt es das Produkt zu kaufen?
Rewe, Real

Vegetarisch FIT! 12/2007

Ich kaufe gerne Zeitschriften, denn meine Aufmerksamkeitsspanne im Netz, um einen langen Artikel zu lesen, ist meist sehr gering. Aber mit Kochzeitschriften habe ich mich bisher garnicht befasst. Und so bin ich durch Zufall über diese hier gestolpert:
Vegetarisch FIT! ist eine Zeitschrift des Vegetarier-Bund Deutschand e.V. und erscheint monatlich.
Man findet in ihr hauptsächlich Rezepte und Produktinfomrationen.
Das gibt es zum Beispiel in der Ausgabe 12/2007:

• Menü des Monats: Avocado Tiramisu an Kokos-Chili-Dip, Millefeuilles von Kartoffel und Rosenkohl an Baroloschaum und Gewürz-Schokoladen-Muffin an Orangenkompott
• Winterküche: zB Lasagne mit Wurzelspinat und Gorgonzola-Walnuss-Soße, Cranberry-Kürbis Risotto, Möhren-Kürbis-Quiche, verschiedene Punsch-Getränke
• Essen mit Freunden: Kartoffelsuppe mit Dip, Party-Wraps, Pesto-Schnecken all'italia
• "Produkttest" zu pflanzlichen Aufstrichen
• Selbstgemachte Geschenke: Apfel-Gelee mit Calvados, Knoblauch Gurken würzige Art
• Weihnachtsbackstube: Lebkuchen Törtchen, Weihnachtsstern mit Beeren
• Artikel zu Käfigeiern in Produkten
• Interview mit Juli Sängerin Eva Briegel

Die Zeitung gefällt mir sehr gut und ich denke darüber nach ein Abo abzuschließen. Die meisten Rezepte des Hefts sind vegetarisch, können aber meist leicht in eine vegane Form gebracht werden, außerdem gibt es wohl immer ein veganes Rezept des Monats, diesmal Suppe mit gegrillter Paprika.

Wenn ich beginne die Zeitschrift regelmäßig zu lesen, wird es zu jeder Ausgabe ein kurzes Statement geben und 1 Rezept der Ausgabe wird nachgekocht und bewertet.

Das nächste Heft erscheint schon am 11.12.2007 und der Preis pro Heft beträgt 3,50€.
Ich denke, dass es im gut sortierten Zeitschriftenhandel erhältlich ist, habe es bei uns am Bahnhof gekauft.

Mehr Infos gibts es bei: Vegetarischfit.de

Hamburger, Pommes & "süßer" Salat

Schnelles einfaches Gericht.

Musik: Trainwreck / Comadre - Split

Auf die Pommes gehe ich jetzt nicht ein, da sie eine Tiefkühlvariante sind. Man hat auch nicht immer Zeit zum Kartoffeln schneiden.

Ihr braucht für 2 Personen:

• 2 große Hamburger Brötchen
  
• 1 Packung Vegetaria Burger
• 200g Feldsalat
• 1 Gemüsezwiebel (die Großen)
• 15 Blätter Rucola
• Tomatenmark
• Tabasco
• 4 EL ÖL, 2 EL Essig
  
• 1/2 EL Zucker
• 1/2 TL instant Gemüsebrühe
• 1/2 Bund krause Petersilie
  
• Salz
  
• Pfeffer
• Vegane Mayonaise oder das "echte" Pendant

1.) Den Feldsalat waschen und die Wurzeln entfernen. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola waschen. Die Petersilie waschen und kleinhacken.

2.) 3 EL Öl, 2 EL Essig, 30ml Wasser, 1/2 EL Zucker, die gehackte Petersilie und die Instantgemüsebrühe mischen. Noch eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben.

3.) Öl erwärmen, Zwiebeln anschwitzen. Wenn diese glasig sind den Rucola hinzugeben und weiter erwärmen bis dieser zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Seite stellen

4.) Die Hamburger Brötchen halbieren. Eine Seite mit Tomatenmark bestreichen und darauf einige Spritzer Tabasco. Die Brötchen für ca. 5-6 Min in den 180°C Backofen

5.) Währenddessen den Feldsalat zum Dressing geben und durchmischen. Die Burger nach Packungsanweisung zubereiten.

6.) Die unbestrichene Hälfte des Hamburgerbrötchens mit Mayonaise bestreichen. Auf die untere Hälfte den Burger geben, dann die Rucola-Mischung und dann noch den "Deckel" drauf.

Rafaello-Füllungs Imitat

Ich bin im Moment auf einem kleinen Süßigkeiten-Herstellungstrip. Wie schon gesagt: Nachtschichten bringen mich nicht unbedingt dazu viel zu kochen.Musik: Less Than Jake - Hello Rockview

Einkaufszettel:

• 200g weiße Schokolade (ich hab mich noch nicht näher hierzu mit veganen Alternativen beschäftigt)
• 125ml Soja Cuisine
• 50g Palmin
• 100g Kokosraspeln + 50g Kokosraspeln zum wenden

1. Palmin und weiße Schokolade in einem Topf komplett schmelzen

2. Nach Zugabe der Soja Cuisin und der 100g Kokosraspeln langsam aufkochen lassen, danach abkühlen

3. Mit den Händen Kugeln formen und in Kokosraspeln wenden

4. In den Kühlschrank stellen und auskühlen lassen, dauert ca. 2 Stunden

Nicht ganz Rafaello komplett, es fehlt leider die Waffel drumherum