22 Dezember, 2006

Fast Food soll es ja auch mal geben....

Heute gibt es mal etwas nicht so besonderes sondern ein kleines Standard-Fast-Food Mahl.
Selbstgemachte Pommes, Salat & Viana Veggiefrisch Bratwürste

Musik:
Evergreen Terrace - Writer's Block
(am besten ist immer noch das Spongebob Squarepants Akkustik Cover im Hidden Track)

Hier jetzt mal die benötigten Dinge bzw. euer Einkaufszettel:
  • ca. 2 große Kartoffeln pro Person
  • 1 Kopf Salat
  • 1 Rote Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • Veggiefrisch Bratwürste von Viana (Infos dazu gibt es hier)
  • Olivenöl
  • Essig-Essenz
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Salatkräuter (Dill, Petersilie & Schnittlauch, ich habe immer die gefrorene Variante im Haus, wer natürlich möchte kann auch die frische Variante kaufen)
  • Chili-Pulver
  • 1 EL Pflanzen-Fett

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 x 0,5cm Stifte schneiden und abwaschen

2. In einer Schüssel ca. 3 EL Olivenöl, 1/2 TL Chili-Pulver, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer vermischen und über die Kartoffelstifte geben und vermischen bis alle Kartoffel etwas von dem Öl-Gewürz-Gemisch abbekommen haben, dann geht das ganze auf ein mit Backpapier belegtes Backblech in den auf 180° C vorgeheizten Umluftbackofen (mittlere Schiene) für ca. 30 min

3. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, mit ca. 3 EL Olivenöl, 2 EL Essig-Essenz, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, jeweils ca. 1 TL der Salatkräuter und ca. 50ml Gemüsebrühe vermischen und evtl. noch eine Prise Zucker, dann nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon ist euer Dressing für den Salat fertig

4. Salat und Tomate waschen. Tomate in Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Den Salat ebenfalls in seine Einzelteile zerlegen, würde das ganze aber erst kurz bevor die selbstgemachten Pommes fertig sind zum Dressing geben, da der Salat sonst so "matschig" wird

5. Die Veggiefrisch Bratwürste einmal unter Wasser abwaschen, dann komplett mit Mehl bestäuben in einer Bratpfanne mit vorgeheiztem Pflanzen Fett braten , bis sie eine schöne Braunfärbung haben.

Einfaches Rezept am besten für Tage an denen es schnell gehen muss und bleibt mir wiedermal nur zu sagen: Guten Appetit!

30 November, 2006

Mich würde ja mal interessieren...

...ob überhaupt schonmal jemand eines meiner Rezepte nachgekocht hat? Würde mich über jegliches Feedback freuen und Verbesserunsvorschläge für die Rezepte nehme ich auch gerne entgegen.

Oder ihr habt noch ein leckeres Rezept für mich, dass ich noch nicht kennen dürfte?
Dann immer her damit, bin neuen Erfahrungen nicht abgeneigt.

Kartoffelgratin a la Jana

Na gut aus dem "Morgen Kinder wirds was geben" ist leider nichts geworden, mein Patient ist ins Krankenhaus gekommen, da musste dann einiges erledigt werden.

Jetzt aber endlich! Jetzt ist es mal wieder Zeit für ein neues Rezept.
Habe ich von einer alten Schulfreundin "geklaut". Danke Jana! :-)

Musik zu diesem Schmankerl: The Draft - In A Million Pieces

Erstmal die kleine Einkaufsliste für euch:
  • 1 Blumenkohl oder wer es praktischer findet die gefrorene Variante
  • 1 Räuchertofu mit Sonnenblumenkernen von Taifun (Infos dazu gibt es hier Taifun-Tofu.de)
  • 6-7 große Kartoffeln (am besten festkochend)
  • ca. 150 ml Weißwein (nehmt einfach eure Lieblingssorte)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Käse zum überbacken (hier bitte auch die Lielingssorte auswählen)
  • ca. 150 ml Wasser
  • 1 TL Rosmarin
  • Gemüsebrühwürfel oder das streufähige Pendant (ich tendiere zu Glutamatfreien Varianten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl
  • Aulaufform, die einen Deckel besitzt oder es muss noch Alufolie auf euren Einkausfzettel

Und so wirds gemacht:
1. Kartoffeln schälen und mit einer Gemüsehobel in Scheiben schneiden

2. Zwiebel und Knoblauch würfeln und in etwas Öl andünsten, bis die Zwiebeln glasig werden

3. Kartoffeln hinzufügen und ca. 1-2 Minute mitbrutzeln lassen. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Rosmarin hinzugeben und soviel Wasser bis die Kartoffeln gerade bedeckt sind und ca. 10- 15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Dann mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Backofen auf ca. 180° C vorheizen. Die Kartoffeln in eine Auflaufform umfüllen, mit Käse bestreuen und mit geschlossenem Deckel bzw. Alufoliendeckel in den vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten bis die Kartoffel weich sind (einfach kurz mit einer Gabel reinstechen zum austesten), dann nochmal für ca. 10 Minuten mit geöffnetem Deckel bis der Käse eine leichte braun Färbung hat

5. In der Zwischenzeit den Blumenkohl waschen und in Röschen zerkleinern (die Stiele schneide ich immer kreuzweise ein damit sie schneller garen können), die dann mit Wasser und ca. 2 TL Salz für ca. 10-20 Minuten je nach größe der Röschen gekocht werden.

6. Räuchertofu in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, leicht Pfeffern und in etwas Öl anbraten, bis beide Seiten schön braun und knusprig sind.

7. Alles auf einen Teller und guten Appetit.

Varianten des Blumenkohls gibts natürlich massig:
a) + Hollandaise Sauce (die aber Ei enthält)
b) + leicht in Margarine angebratenem Paniermehl
c) + einer Sauce aus dem Kochwasser...einfach mit einer Mehlschwitze herzustellen

Dann wünsch ich einfach mal guten Appetit.

17 Oktober, 2006

Geliebte Tiere gehen

Dann hatte ich mich letzten Monat endlich mal dazu entschlossen unseren Opa in der Findelkindergallerie (Teil 4) einzutragen und jetzt weilt er schon nicht mehr unter uns...
Zum Glück ging es sehr schnell für ihn..morgens als ich zur Arbeit gegangen bin, habe ich mich noch von allen verabschiedet und er saß noch auf seiner Futterschale und war kräftig am mümmeln, hat mir auch nochmal zugequietscht (das hat er immer besonders gerne gemacht, wenn es ihm gut ging) und knapp 4 Stunden später erhalte ich dann die Nachricht, dass er im Sterben liegt. Einfach nur Schock...mir war zwar klar, dass er irgendwann nicht mehr da sein würde, aber doch nicht so schnell!! Mich erleichtert aber, dass sein "Todeskampf" nicht lange gedauert hat, 2 Stunden nach der ersten Nachricht bekam ich dann die Zweite, dass er es geschafft hätte...

Das einzige, was mir von ganzem Herzen leid tut, dass ich in seiner schweren Zeit nicht bei ihm sein konnte, ihm die Angst nehmen, ihm nochmal über den Kopf streicheln....Es tut mir leid, Mäxchen. Im Meerschweinchen-Himmel gibt es aber bestimmt einen Ort an dem du dich in deinem Lieblings-Heu wälzen kannst und es frisches Futter & Wasser & natürlich deine geliebten Yoghurt-Drops in Hülle und Fülle gibt....vielleicht sehen wir uns irgendwann wieder.

Werde dich vermissen

07 September, 2006

Findelkinder - Teil 4

Heute mal wieder zurück zur bekannten Findelkinder-Serie, mittlerweile schon Teil 4.


Heute mit unserem Meerschweinchen: MÄXCHEN

Mäxchen ist wie alle unsere Tiere mal wieder von jmd. übernommen worden, der sich nicht mehr genügend um ihn kümmern wollte bzw. konnte. Er war unser erstes Findelkind und kam kurz nachdem ich mit meiner Freundin anno 2002 zusammengezogen bin in unsre Obhut (ca. 1/4 Jahr bevor es dann auch BUNNY zu uns verschlagen hat).
Ich denke Mäxchens Lieblingsbeschäftigungen lassen sich an drei Fingern abzählen: Essen, Trinken und Schlafen. Er fürchtet sich sehr vor unsrem andren wesentlich jüngeren Meerschweinchen Gigolo, weil dieser immer versucht ihn zu begatten (deshalb auch sein Name) weshalb beide leider nicht zusammen in einem Käfig gehalten werden können.


Leider ist es nicht gerade einfach Photos von ihm zu machen, was man auf den Bildern unschwer erkennen kann.
Hoffe, dass er uns noch lange erhalten bleibt, schließlich ist er mit fast 6 1/2 Jahren der Opa unter unsren "Kindern".

06 September, 2006

Paprikageschnetzeltes + Reis















Paprikageschnetzeltes mit Reis.

Schon wieder ein Hörspiel zum Kochen:
Gabriel Burns - 01 - Der Flüsterer

Hier ist dann mal euer Einkaufszettel um dieses Gericht nachzukochen:

Reisvarianten gibts ja sehr viele, ich für meinen Teil bevorzuge Basmati-Reis oder auch ein Mischung aus Basmati und Wildreis.

Es ist immer schwer zu sagen für wieviele Personen meine Rezeptmengen ausreichend sind, da ich selbst eher größere Portionen bevorzuge.
Aber ich denke für 2 Leute ist das folgende ausreichend:

  • 100g Reis (die von euch bevorzugte Sorte)
  • 2 Paprikaschoten (Farben egal, ich nehm immer rot & grün)
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200ml Soja-Sahne
  • 1 kleine Flasche Schaschlik-Sauce (müssten so 200ml sein)
  • 3EL Tomatenketchup
  • 1EL Tomatenmark
  • 1 getrocknete Chili-Schote
  • Olivenöl,Salz,Pfeffer
Dann gehts jetzt mal los:
1. Reis und ca. 400ml Wasser zum kochen bringen, einmal ordentlich umrühren, 1/2 TL Salz hinzu, Deckel drauf und auf ganz kleiner Stufe weiter erwärmen, nach ca. 15 min ist der Reis gar, währenddessen

2. Rote Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch kleinhacken

3. Paprikaschoten vom Innenleben befreien und in dünne ca. 0,5cm Streifen schneiden

4. Etwas Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebelscheiben, den kleingehackten Knoblauch und das Tomatenmark ca. 3-4 min andünsten, dann die Paprikastreifen hinzugeben, umrühren und auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel ca. 5min köcheln lassen

5. Reis vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel erstmal stehen lassen, bis die Sauce fertig ist

6. Tomatenketchup, Schaschlik-Sauce und Soja-Sahne zum Paprika-Zwiebel-Knoblauch- Gemisch geben, einmal kurz aufkochen lassen mit Salz und Pfeffer abschmecken

7. Reis auf einen Teller geben und Sauce drüber...mhhh. Lecker

Von diesem Paprikageschnetzeltes gibt es noch eine Variante:
Man kann der Sauce noch Soja-Schnetzel hinzufügen, die es in getrockneter Variante gibt und vorher noch kurz in etwas Gemüsebrühe oder mit andren Gewürzen zusammen gekocht werden müssen.

05 September, 2006

Post Punk Kitchen

Post Punk Kitchen ist eine vegetarisch/vegane Kochsendung, die in einem offenen Kanal in Manhattan namens MMM ausgestrahlt wird.

Mitglied der Crew und sozusagen Erfinderin ist Isa Chandra Moskowitz, die vielleicht einigen vom letztjährig erschienen Buch "Vegan with a Vengeance: Over 150 Delicious, Cheap, Animal-Free Recipies That Rock" (bei Amazon.de erhältlich) bekannt sein dürfte.
Mir zumindest war sie es leider noch nicht, aber das Buch liegt mittlerweile schon in meinem Einkaufskorb und wartet darauf endlich bestellt zu werden.

Eigentlich bin ich auch nur durch Zufall drauf gestoßen, als ich mal wieder einige Blogs durchforstete und dabei auf "Apples And Twigs" gestoßen bin, leider scheint dieser Blog auch seit längerer Zeit nicht mehr erneuert worden zu sein, denn der letzte Eintrag ist vom 5. Juni 2006.

Es lohnt sich auf jeden Fall ein Blick auf die Homepage von Post-Punk-Kitchen.
Die ersten 4 Folgen der Sendung können auch HIER (Google-Video) angeschaut werden.

Wenn ich wirklich viel Zeit und Lust habe, werde ich vielleicht meine Kocheskapaden auch mal auf Zelluloid (naja eher DV-Video) bannen und hier zur Verfügung stellen. Muss ich mir dann extra so ne Chef-Kochmütze und ne Schürze kaufen, wie sie die ganzen Starköche tragen? Vielleicht bin ich ja schon heute der neue "Tim Mälzer" oder "Jamie Oliver", wobei die ja gar keine Mützen und Schürzen tragen, dann darf ich wohl auch ohne. *lol*

21 August, 2006

Gefüllte Champignons

Jetzt mal wieder eins meiner Rezepte aus der Kategorie "Einfach Rezepte für jedermann/-frau", obwohl ja eigentlich alle meine Rezepte sehr einfach sind.

Gefüllte Champignons



Musik: Macabros - Folge 06 - Der Blutregen (die nächsten Tage soll ein neues Macabros-Hörspiel kommen, da muss ich mich doch mal einstimmen *g)

Also das Gericht kann man gut zur Vorspeise essen, denke aber in ausreichender Menge, mit einem frischen Salat und Baguette/Fladenbrot/etc. macht es sich auch gut als Hauptgericht.

Ihr braucht für 2 Person als Vorspeise:
  • 4 mittelgroßen Champignons
  • 1 mittelgroße Tomate
  • 1 Kugel Mozarella
  • 1 TL Basilikum (ich nehm die getrocknete Variante, da der frische meist nur 1 Tag hier überlebt)
  • Salz Pfeffer

1. Champignons mit Bürste säubern, Stiele entfernen (kann man klein geschnitten am nächsten Tag gut in einer Gemüsepfanne verwenden)

2. Tomaten in sehr kleine Würfel schneiden und mit dem Basilikum und Salz und Pfeffer verrühren

3. 1/2 Kugel Mozarella sehr kleinreißen und unter die Tomaten-Gewürz-Mischung heben

4. Das Tomaten-Gewürz-Mozarella-Gemisch in die Pilzhüte füllen

5. Die übriggebliebene 1/2 Kugel Mozarella in 4 Scheiben schneiden und auf den gefüllten Pilzhüten verteilen

6. Für ca. 15-20 min. bei 180° im Heißluftherd (am besten in einer Auflaufform, die Pilze verlieren viel Wasser)

Fleischfresser-Reinleg-"Frikadelle"

So, da ich ja mal beweisen muss, dass ich noch lebe und mein Blog noch nicht ganz das Leben ausgehaucht hat, mal wieder ein neues Rezept:

Bratling mit Kartoffel-Püree und Bohnen-Gemüse



Also erstmal wieder Musik:
Da ich im Moment auf einem Hörspiel-Trip bin:
Detektei Bates - Teil 01 - Hoellenfahrt

Und ihr braucht folgendes:

Für den Bratling:
  • 100g Hensel Soja-Kost nach Hackfleisch-Art (Ist so ne Art Soja-Granulat)
  • 1 trockenes Brötchen
  • ca 1/2 Tasse gekochten Reis
  • 1 TL Senf (je nach Geschmack ich nem immer scharfen Senf)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • Salz, Pfeffer
  • Öl

1. Hensel Soja-Kost nach Anleitung zubereiten, in der Zwischenzeit trockenes Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen und Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und Petersilie kleinhacken

2. Das Brötchen kräftig ausdrücken, wenn es aufgeweicht ist und mit allen anderen Zutaten zum vorbereiteten Soja-Granulat, kräftig durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

3. Bratlinge formen und in Bratpfanne mit etwas Öl bei mittlerer Stufe braten, bis die Ober- und Unterseite eine dunkelbraune Färbung hat, regelmäßiges Wenden nicht vergessen, falls sie in der Pfanne auseinanderfallen ist das gemisch noch zu feucht, dann einfach etwas Paniermehl untermischen

Das Kartoffelpüree: Anleitung siehe hier

Bohnen-Gemüse:
  • 1 Dose Brechbohnen (ich nehm immer diese kleinen, weil die Portion genau ausreichend für mich ist, meine Freundin isst keine Bohnen)
  • 1 TL Margarine
  • 2 TL Mehl
  • 1 TL Bohnenkraut
  • Salz, Pfeffer
1. Mehlschwitze: Margarine im Topf zergehen lassen, Mehl untermischen

2. Inhalt der Dose Bohnen hinzugeben und umrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar

3. Bohnenkraut hinzugeben und kurz aufkochen, bis die Flüssigkeit der Bohnen eindickt

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

11 Juli, 2006

Vanille - Schoko - Muffins


Heute mal weg von den Hauptgerichten und mal den süßen Seiten des Lebens zugewandt: Muffins. Ich frage mich nur, wieso das Gebäck unbedingt Muffin heißen muss in meiner Kindheit hießen sie einfach Törtchen.


Nachdem ich mir vor einiger Zeit endlich die lang gewollte Muffin-Form gekauft habe, muss ich sie doch auch endlich mal ausprobieren, rausgekommen ist das, was man oben auf dem Foto sehen kann.

Musik today: Alkaline Trio / Hot Water Music Split LP

Rezept:
  • 300g Mehl Typ 405
  • 2 TL Backpulver
  • 100g Zucker
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 1 Ei aka 1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser (habs mit Sojamehl gemacht)
  • 125ml Vanille Soja Milch
  • ca. 100g Zartbitterschokolade

Und so gehts:
1. Mehl + Backpulver in eine Schüssel sieben und dann Salz und Zucker zugeben.

2. Ei bzw. Sojamehl+Wasser mit Öl und der Sojamilch verrühren.

3. Das in 2. hergestellte Gemisch zum Mehl-Gemisch geben und gut durchmischen.

4. Der Teig sollte jetzt etwas zäh sein und schwer vom Löffel reißen.

5. Zartbitterschokolade in kleine Stücke schneiden/klopfen oder was auch immer (lasst euch was einfallen) und in den Teig einrühren.

6. Teig in eine Muffinform füllen, so ca 1/2 der Vertiefung.

7. Ab in den Backofen und bei 180°C ca. 20 min backen.

Leider kam hier der erhoffte Vanille Geschmack noch nicht so durch, werde beim nächsten Mal wohl ein bisschen Zucker durch Vanill-Zucker ersetzen bzw. eine Vanille-Schote mit verarbeiten.

Habe auch vorhin gelesen, dass das Geheimnis von "Riesen"-Muffins wohl eine kleine Extra Portion Natron im Teig ist.

Werde natürlich posten, wenn ich die Varianten getestet habe.

10 Juli, 2006

Paprika-Zwiebel Pizza
















Heute gabs mal wieder was vegetarisches: Pizza mit Paprika und Zwiebeln, irgendwie muss ich ja den Italienern Respekt für den WM-Sieg zollen. Außerdem selbstgemacht und tausendmal leckerer als der Kram aus der Tiefkühltruhe.

Musik: Benjamin Blümchen - Folge 03 - Kampf dem Lärm

Rezept für 1 Backblech (ca. 6 Stücke)

Teig:
  • 300g Weizenmehl Typ 405
  • 20g frische Hefe
  • 125ml lauwarmes Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl

Belag:
  • 2 frische Paprika oder ein Glas der eingelegten Variante
  • 2 Zwiebeln
  • und alles andere was euer Herz begehrt (Mais, Brokkoli, Spinat, Pilze, etc.)
  • 5 Tomaten oder 1 Packung gewürfeltes Tomatenfruchtfleisch oder ähnliches
  • 1 Pckg. Streukäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin, Basilikum)

Teigherstellung:
1. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen

2. Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken und das Hefe-Wasser-Gemisch dort hinein, etwas von dem Mehl in das Gemisch mit einrühren

3. Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einen warmen, zugfreien Ort stellen und diesen Vorteig ca. 15-20min gehen lassen.

4. Salz sowie Olivenöl zu dem Vorteig geben und kräftig durchkneten bis ein glatter Teig entstanden ist.

5. Teig zu einer Kugel formen, erneut in die Schüssel und mit einem Tuch abdecken, dann wieder an den warmen, zugfreien Ort und nochmals gehen lassen, bis der Teig ungefähr das doppelte Volumen erreicht hat (ca. 20-40min)

6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig nochmals durchkneten und dann ausrollen und auf dem Backblech auslegen und noch mehrmals mit einer Gabel einstechen

Belag:
1. Tomatensauce:
Die Tomaten würfeln, 2EL Olivenöl, 1 kleingehackte Knoblauchzehe dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken

2. Restlicher Belag:
Paprika in kleine Streifen, Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und restliches Gemüse natürlich auch vorbereiten

Tomatensauce auf dem Pizzaboden verteilen, dann mit dem Gemüse belegen und zu guter letzt mit dem Käse bestreuen.

Dann noch bei 200° C (Umluft) in den vorgeheizten Backofen und ca. 20 min backen bis der Käse verlaufen ist und leicht braun wird.

08 Juni, 2006

Umzug

da ich momentan alle möglichen Vorbereitungen (Renovieren, Sachen packen, etc.) für meinen bald stattfindenden Umzug am treffen bin, wird es wohl ein bisschen dauern bis der nächste "sinnvolle" Post meinen Blog erreicht.

Aber sobald in der neuen Wohnung alles fertig ist und mein Internet wieder funzt, gehts natürlich weiter.

03 Juni, 2006

Nudelsalat


So jetzt mal wieder ein kleines Rezept für die hoffentlich endlich bald einsetzende Grillsaison bzw. einsetzenden Sommer: Nudelsalat.

Musik: Olli Schulz & der Hund Marie - Brichst du mir das Herz, dann brech ich dir die Beine

Zutaten für ca. 2 Personen:

  • 200g Nudeln (ich nehm immer Gabelspaghetti oder Rigatoni)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 kleine Dose Bonduell "Mexiko Mix" (alternativ Paprika, Mais, Erbsen)
  • 2 EL Veganaise
  • 100ml Soja-Sahne
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Schnittlauch
  • 1 TL Petersilie
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3-4 Tr. Tabasco (rot), Salz, Pfeffer
  • nach Geschmack 100g Räuchertofu

How To Do:
1. Nudeln nach Packungsanweisung bißfest kochen und abkühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit Rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Inhalt der Dose "Mexiko Mix" abtropfen lassen, wenn gewollt jetzt auch noch den Räuchertofu in Würfel schneiden.

3. 2 EL Veganaise + Soja-Sahne zusammen in eine Schüssel und erstmal mit einem Schneebesen glatt rühren. Jetzt noch den Tabsaco, den Zitronensaft, das Tomatenmark, die Petersilie und das Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Nudeln, Rote Zwiebel, Inhalt des "Mexiko Mix" und gepreßte Knoblauchzehe zu dem Dressing in die Schüssel und durchmischen.

5. Das ganze noch für ca. 1 1/2 Std. in den Kühlschrank und "durchziehen" lassen.

Pellkartoffeln + ChickinFilet


Da es gestern mal wieder fix gehen musste, gab es nur ein "Schnellgericht": Pellkartoffeln mit Knoblauch-Creme und Chickin Filet von Viana.

Musiktechnisch war gestern Emery - The Weak's End angesagt.

Ansonsten zu machen gab es ja nicht viel:
1. Kartoffeln waschen in kaltem Wasser mit etwas Salz auf den Herd, das Ganze in einem Topf versteht sich ja hoffentlich von selbst. Wenn das Wasser kocht ca. 20 min (je nach Größe der Kartoffeln) köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind, am besten zwischendruch einfach mal mit ner Gabel reinpieksen.

2. ChickinFilet in der Pfanne anbraten.

3. Auf die fertigen Kartoffeln noch Knoblauch-Creme (gibt es fertig zu kaufen, ist aber mit Quark hergestellt)

Wer nen andren leckeren Tip für eine Creme bzw. Dip für Pellkartoffeln hat, immer her damit.

31 Mai, 2006

Findelkinder - Teil 3


Mal wieder ein anderes meiner "Kinder".
Das ist BUNNY. Ich weiß, dass das ein sehr einfallsreicher Name ist, aber meine Freundin hat einfach angefangen ihn Bunny zu nennen und schon war das sein neuer Name.
Wir haben Bunny seinerzeit (auch schon ne Ewigkeit her, ca. 2002) von meiner Tante übernommen.


Bunny hat irgendwie eine Affinität zu Plastik und Kabeln aller Art, vor allem, wenn sie stromführend sind, deshalb hat er sich bei meiner Tante mal ganz böse die Schnurhaare auf einer Seite verbrannt, zum Glück ist sonst nichts schlimmeres mit ihm passiert. Dshalb gilt: Immer erst alles außer Reichweite bevor er unser Wohnzimmer unsicher machen darf und das tut er oft. Leider hat er Angst vor FUSSEL wahrscheinlich, weil sie mit ihrem Fell so riesig aussieht.

Lasagne a la Popeye oder Spinatlasagne



So hier mal wieder ein neues Rezept: Lasagne a la Popeye, eigentlich kann man das auch noch 1.000.000 mal verändern, zB Canelloni mit Spinat befüllen und dann ne Tomatensauce drüber, etc.

Musik: Underoath - They're only chasing safety

Zutaten:
  • Lasagneplatten
  • 1 Päckchen Spinat (wobei ich die Tiefkühlvariante bevorzuge und es egal ist ob ihr den Schredder oder Ganzen nehmt)
  • 1 Päckchen Soja-Sahne
  • Käse bzw. die vegane Alternative zum überbacken
  • 1 Zwiebel
  • 2 - 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Gemüsebrühewürfel
  • etwas Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Und wie wirds gemacht?

1. Backofen schonmal auf 180° vorheizen, dann dauert es nachher net so lange. Zwiebeln würfeln, Knoblauch kleinschneiden und mit ein wenig Olivenöl in einem Topf andünsten bis die Zwiebeln glasig sind.

2. Spinat und etwas Wasser hinzugeben, damit dieser nicht so schnell am Topfboden anbrennt

3. Wenn der Spinat aufgetaut ist und warm geworden ist, wird die Soja-Sahne hinzugegeben und nochmals kurz aufgekocht

4. Noch mit Gemüsebrühewürel (wobei hier die Glutamatfreienvarianten zu bevorzugen sind), Salz, Pfeffer und einer Brise Muskat abschmecken.

5. Lasagneform erst mit einer Lage des Spinats auskleiden, dann Lasagneplatten, wieder Spinat usw. (je nach Auflaufform kommen verschiedene Anzahlen an Lagen zusammen, schaffe so 8-9 in meiner). Am Schluß noch mal Spinat, etwas Käse bzw. die vegane schmelzende Variante drüber verteilen und den Käse mit ein wenig Olivenöl bestreichen.

6. Das Ganze wandert jetzt noch für ca. 20 - 40 min bei 180° C in den Backofen, zwischendurch einfach mal mit einer Gabel testen (reinstechen), ob die Lasagneplatten noch hart sind.

Dann mal guten Hunger.

23 Mai, 2006

Findelkinder - Teil 2

Hier ist mal wieder eins meiner zahlreichen Findelkinder: FUSSEL.
Fussel habe ich seinerzeit von einer Arbeitskollegin übernommen, da sie keine Zeit mehr hatte sich um Fussel zu kümmern.



Ich denke bei Fussel ist der Name Programm: eigentlich müsste ich ja mal einen Kaninchen - Friseur - Lehrgang wegen ihr besuchen :)
Am Anfang war sie ganzschön ängstlich mittlerweile habe ich sie wenigstens soweit, dass sie sich ihr Futter am Käfigeingang abholt und, dass sie mal aus dem Käfig kommt, wenn er offen ist.

Vernachlässigt

Irgendwie weiß ich garnicht, wie das passieren konnte, ob es wohl an meiner Arbeit gelegen hat oder woran auch immer, aber verspreche, dass ich jetzt wieder versuchen werde öfter meinen kleinen Blog auf den neuesten Stand zu bringen.

03 Mai, 2006

We Feed The World

Leider habe ich es bisher nicht geschafft diesen wahrscheinlich sehr eindrucksvollen Film zu sehen, weil er noch nicht in einem Kino hier in der Nähe ausgestrahlt wird.

We Feed The World - Homepage

Essen - Global

Wenn jemand den Film schon gesehen hat, würde ich mich über Comments sehr freuen.

25 April, 2006

Püree, Sauerkraut & Bratknackie

Nach endlich überstandenem Magen-Darm-Getöse seh ich mich jetzt mal wieder dazu bereit, was kleines vorzustellen.


Musik: Jupiter Jones - Raum um Raum

Zutaten für 2 Personen:
  • ca. 8 mittelgroße Kartoffeln
  • 500 g Sauerkraut
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Soja-Sahne
  • Margarine
  • Olivenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • Gemüsebrühwürfel
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Wheaty - Bratknackies "Bauern-Art"
  • Senf (nach Bedarf)

1. Kartoffeln schälen, vierteln und in einem Topf mit kaltem Wasser und ca. 3 TL Salz auf dem Herd erhitzen. Wenn das Wasser anfängt zu kochen, Herd runterstellen und 20 min. köcheln lassen.

2. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl andünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Nun das Sauerkraut hinzugeben und auch kurz anschwitzen, dann 200 ml Wasser zum Sauerkraut in den Topf geben. Lorbeerblätter und Gemüsebrühwürfel in den Topf hinzufügen und dann ca. 10-15 min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen, danach mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Fertige Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer stampfen oder mit einem elektrischen Handrührgerät zerkleinern, nun ein Stückchen Maragarine, die Soja-Sahne, Muskat und etwas Pfeffer hinzufügen und nochmals kräftig stampfen bzw. mit dem Handrührgerät durchmischen bis sich eine breiige, cremige Konsistenz ohne Stücke eingestellt hat und nochmal mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Bratknackies von allen Seiten schön braun braten.

5. Sauerkraut, Püree und Bratknackie auf einem Teller anrichten, etwas Senf dazu (natürlich nur, wer Senf mag) und fröhliches Futtern.

19 April, 2006

Krank

Hab jetzt seit Samstag einen netten Magen-Darm-Virus, deshalb begnüg ich mich im Moment mehr mit der Kloschüssel, als mit Essen (würde eh nicht drin bleiben).

Hoffe, dass ich bald wieder auf dem Damm bin und wieder paar Rezepte vorstellen kann.

14 April, 2006

Findelkinder - Teil 1

Ich will euch mal nach und nach meinen kleinen Zoo vorstellen, alles Tiere, die von ihren Besitzern nicht mehr gewollt wurden oder nicht mehr ausreichend versorgt werden konnten.


Das hier ist unser kleiner Hamster, ein echt süßes Tier.


Er/Sie heißt Neutrum, weil uns selbst unser Tierarzt nicht genau sagen konnte, welches Geschlecht der/die Kleine hat.

Und der Gitterboden, der auf den Fotos zu sehen ist, ist normalerweise mit einer dicken Schicht Heu bedeckt, nur konnte ich mit Heu keine Fotos von ihm/ihr machen.

Sandwich

Da ich heute nicht soviel Zeit und Lust habe bzw. hatte zu kochen, habe ich mich heute für die Schnellkochvariante entschieden: Sandwich.


Musik:
Atreyu - The Curse

Ihr braucht für 1 Person:
  • 2 Sandwichscheiben
  • Salat
  • Rote Zwiebel
  • Gurke
  • Zucchini
  • Paprika
  • Schnittlauch
  • Vegane Bratrolle
  • eure Lieblingsmayoalternative
  • Ketchup
  • Körniger Senf

1. Jeweils eine Seite mit Lieblingsmayoalternative und Ketchup bestreichen, auf die andere körniger Senf

2. Gemüse auf eine Hälfte verteilen

3. Bratrolle braten und in Streifen schneiden und ebenfalls auf die eine Sandwichhälfte legen, etwas Schnittlauch drüber streuen

4. Die andere unbelegte Sandwichscheibe obendrauf und diagonal durchschneiden

Guten Appetit!

13 April, 2006

Falafel

Lecker! Gestern gabs mal wieder seit langer Zeit Falafel. Das diese selbstgemacht waren, versteht sich natürlich von selbst.

Da ich eigentlich immer alles frei Schnauze koche, tue ich mich mit Mengenangaben schwer, aber hoffe, dass ich das in den nächsten Posts auch hinbekomme:

Musik:
Drei Fragezeichen - Folge 100 C - Der Fluch der Gräber

Für ca. 20 Bällchen, reicht locker für 5-6 Personen, können aber auch super kalt gegessen werden, braucht ihr:
  • ca. 250g trockene Kichererbsen
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1/2 Rote Zwiebeln
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2-3 Frühlingszwiebeln
  • 1 trockenes Brötchen
  • 6-7 Blätter Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • Würfel Gemüsebrühe
  • Paniermehl
  • Öl zum Frittieren
  • Für die Füllung: dünne Pita-Fladen aus einem türkischen Laden, ansonsten geht natürlich auch Fladenbrot zum befüllen. Gemüse, das man mag.

1. Die Kichererbsen werden über Nacht in ca der doppelten Menge Wasser eingeweicht

2. Am nächsten Tag das trockene Brötchen in Wasser einweichen.

3. Kichererbsen, glatte Petersilie, rote Zwiebel, Schnittlauch, Frühlingszwiebel und Basilikum in einen Mixer geben und so lange zerkleinern bis alles schön klein ist bzw. sich ein breiige Masse gebildet hat.

4. Aufgeweichtes Brötchen hinzu und gut durchkneten

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl einen Würfel Gemüsebrühe hinzugeben

6. Probebällchen formen und ab damit ins Fett bei 180 Grad ca. 5-6 min. bis die Bällchen außen schön braun sind. Falls das Bällchen beim frittieren außeinanderfällt ist der Teig noch zu feucht: einfach Paniermehl hinzugeben, nochmals durchkneten und neues Probebällchen formen. In der Frittierzeit kann schonmal das Gemüse für die Füllung geschnippelt werden. Ich bevorzuge hierbei rote Zwiebeln, Kopfsalat, Gurke, Tomate und Frühlingszwiebeln.

7. Vorbereitetes Gemüse in die Pita-Fladen füllen und 3-4 Falafel obenauf legen.

8. Sauce: Ich bevorzuge als Sauce Ketchup. Wobei es natürlich auch möglich wäre veganes Tzatziki oder selbstgemachte andere Sauce zu verwenden, dafür bin ich meistens aber einfach zu faul.

Jetzt, wo ich mir das Bild nochmal angeschaut habe, muss ich sagen, dass ich das Anrichten, wohl noch etwas üben muss. :-)

12 April, 2006

Nur vegetarisch?

Jaja, habs in letzter Zeit schon wieder mehrfach zu hören bekommen, als ich davon berichtete, dass ich Vegetarier sei.
NUR Vegetarier? Blankes entsetzen in den Augen meiner gegenüber! Wenn, dann solltest du doch wenigstens Vegan leben.

Also ich muss sagen, dass ich mich als Lakto-Vegetarier momentan ganz wohl fühle, muss aber zugeben, dass die Vegane Lebensweise eigentlich das richtige Ziel wäre, deshalb bin ich dabei meinen Milch- und Milchproduktekonsum herunterzusetzen und ihn auch irgendwann ganz aufzugeben.

Wobei ich hier wieder sagen muss: Rom wurde auch nicht an einem Tag erbaut, aber ich denke, dass ich auf nem guten Weg bin.

11 April, 2006

Aller Anfang ist schwer

hallo zusammen,

eigentlich scheint es ja mittlerweile zu einer wahren Flut an neuen Bloggs zu kommen, in die ich mich gerne mal einreihen würde, irgendwie weiß ich noch garnicht so genau, wie man so ein Ding führt, geschweige denn es ordentlich pflegt, hoffe aber, dass ich das hinbekomme.

In meinem kleinen feinen Blog soll es hauptsächlich ums Essen (vegan/vegetarisch) gehen, aber der Rest meines Lebens soll natürlich nicht außen vor gelassen werden.

Wer sich wundert, dass ich zu meinen Rezepten Musik angebe. Während dem Kochen höre ich gerne irgendwas und will euch nicht den "Soundtrack of the Meal" vorenthalten.

Also lest einfach und habt vielleicht sogar ein bisschen Spaß dabei.

10 April, 2006

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