Haselnuss Törtchen mit Mokka-Haselnuss-Füllung

Hat dieses Mal leider etwas länger gedauert. Die Arbeit. Die Arbeit raubt mir im moment so ziemlich jeden Funken Hoffnung auf Freizeit und wenn ich ne Stunde Zeit habe, hab ich meist auch keine Lust groß in der Küche zu stehen, einfach weil hier auch alles andere liegenbleibt und aufgearbeitet werden muss.
So hab ich mich dann mal an ein Cupcake Rezept aus Vegan Cupcakes Take Over The World gewagt und hier ist das Ergebnis


Dann fangen wir auch gleich an:

Mein Musiktipp dieses Mal: Killwhitneydead. - Nothing More Nothing Less

Einkaufsliste für 12 Törtchen (Mengenangaben im amerikanischen Cup)

Für den Teig:

• 1 Cup + 2 EL Mehl
• 1/3 Cup geriebene Haselnüsse
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1/2 TL Salz
• 2/3 Cup Reismilch
  
• 1 EL Leinsamen
• 1/3 Cup Rapsöl
• 1/4 Cup Ahornsirup
• 1/2 Cup Brauner Zucker
• 1 TL Vanille Extrakt
• 2 EL Haselnuss Aroma (welches man auch zum aromatisieren von Kaffee verwendet)

Für die Mokka-Haselnuss-Füllung:

• 1/2 Packung Seidentofu
• 2 EL Sojamilch
• 1 EL Ahornsirup
• 4 TL Instant Espressopulver
• 2 TL Haselnussaroma
• 1 TL Vanille Extrakt
• 150g zartbitter Schokolade

Schokoladen-Glasur:

• 1/4 Cup Sojamilch
• 120g Zartbitterschokolade
• 2 EL Ahornsirup

ansonsten:

• 12er Muffinform oder Törtchenformen
  

Wenn sich dann alles in eurer Küche befindet, kann es auch schon losgehen.
1.) Zuerst wird die Mokka-Haselnuss-Füllung und die Schokoladen Glasur hergestellt.
2.) Mokka-Haselnuss-Füllung: Alle Zutaten bis auf die Schokolade in einen Mixer geben und gut durchmischen bis eine einheitliche sämige Masse endstanden ist. Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und in den Mixer hinzugeben und mischen bis es eine einheitliche Färbung hat. Die Füllung in einer Tupperdose o.ä. für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und erst kurz bevor sie genutzt wird, wieder herausnehmen.
3.) Die Schokoladen-Glasur: Die Schokolade sehr kleinhacken. Die Sojamilch in einem Topf bis kurz vorm Kochen erwärmen. Dann die Schokolade hinzugeben und so lange langsam unterrühren bis sie komplett geschmolzen ist und eine sämige Schokoladenmasse entstanden ist. Das ganze bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es benutzt wird.
4.) Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
5.) In einer kleinen Schüssel Reismilch und Leinsamen mischen. In einer großen Schüssel (der späteren Rührschüssel) Mehl, geriebene Haselnuss, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und das Salz vermischen.
6.) In die kleine Schüssel zur Reismilch und den Leinsamen gibt man jetzt noch den Ahornsirup, Rapsöl, Vanille Extrakt und das Haselnuss Aroma und mischt es gut durch. Dieses Gemisch gibt man jetzt in die große Rührschüssel zum Mehl und rührt es kräftig. Jetzt wird mit dem Teig die Muffin- bzw. Törtchenform zu jeweils ca. 2/3 befüllt und in den vorgeheizten Backofen gegeben und für ca. 20 - 25 Minuten gebacken. Bis eine Zahnstocher der in der Mitte eingestochen wird keine Teigreste mehr aufweist.
7.) Die fertig gebackenen Törtchen vollständig abkühlen lassen.
8.) Mit einem Finger Löcher in die Mitte der abgekühlten Törtchen drücken und mit der Mokka-Haselnuss-Füllung befüllen.
9.) Die Schokoladen Glasur auf dem oberen Teil des Törtchens verteilen. Vorsicht bei dem Teil mit der Füllung, diese am besten zuerst mit einem dicken Klecks Glasur verschließen, damit man nicht die Füllung ebenfalls auf dem Törtchen verteilt. Die Törtchen jetzt noch für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.

Lasst es euch schmecken!

Gulaschsuppe Ungarische Art

Nachtschichten vorbei - Olé Olé und somit gibt es für euch mal wieder was zu lesen:

Es gab Zeiten in denen ich noch Fleisch gegessen habe und einige Rezepte sind mir dann doch sehr im Gedächtnis geblieben. Sei es nun die Hausmannskost meiner geliebten Mama oder aber auch das Essen meines Opas und hier vor allem seine Gulaschsuppe, für die er sehr bekannt war. Ich kann mich noch genau an meinen ersten Kontakt damit erinnern. Er bereitete die Suppe meist einen Tag vorher zu und sie kochte bestimmt den halben Tag bis alle Zutaten schon beinahe auseinander fielen. Höllisch scharf das Ganze und trotzdem bei allen beliebt. Durch Zufall bin ich vor kurzem im Internet über ein Rezept für Gulaschsuppe gestolpert und hab mir sofort gedacht: Das geht aber auch vegan/vegetarisch und mir schon im Kopf zurecht gelegt, was so alles rein soll. Denn an das wirkliche Rezept meines Opas ist leider nicht ranzukommen, da er der Chef in seiner Küche war und Schulterschauer nicht besonders mochte. So etwas auch nicht aufgeschrieben hat und es somit leider mitgenommen hat, als er von uns gegangen ist. Sehr schade!

Serien-Tipp: How I Met Your Mother (ab Sommer 2008 auf ProSieben, zumindest wurden sich von der ProSiebenSat.1 Media AG die Rechte gesichert)

Erstmal eure Einkaufsliste:

• 1 Block Räuchertofu mit Sonnenblumenkernen
• 3 Paprikaschoten (Farbe nach eurem Geschmack, bei mir waren es zwei Rote und eine Grüne)
• 1 kleine frische Chilischote
  
• 1 große Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 3 EL Paprikapulver rosenscharf
• 2 EL Tomatenmark
• 2 mittlere Kartoffeln
• 3 EL Instant Gemüsebrühe
• 1 EL Tabasco
• 2 EL Öl
  

Sehr einfache Zubereitung:
1.) Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und für ca. 5-10 min in den auf 180° vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze, bis die Haut der Paprika blasen wirft. Parprikahaut entfernen und in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden.

2.) Tofu und Kartoffeln in 1cm große Würfel schneiden, Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden, Knoblauch kleinhacken, Chilli halbieren und in dünne Ringe schneiden

3.) Öl in einem Topf erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili Ringe und Tofu Würfel dünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark hinzugeben und leicht anschwitzen. Dann die Paprikastreifen und Kartoffeln in den Topf, mit ca. 1 l Wasser ablöschen und aufkochen lassen.

4.) Hitze runterstellen und leicht weiterköcheln lassen. Instant Gemüsebrühe , das Paprikapulver und den Tabasco hinzugeben.

5.) Ca. 10-15min weiterköcheln lassen, am Ende noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt gut ein frisches Baguette.

Bandnudeln und Sauce Napoli

Schon wieder ein einfaches Rezept, das aber relativ viel Zeit in Anspruch nimmt, wenn man Nudeln, so wie Sauce aus frischen Produkten herstellt. Vielleicht lag es auch nur daran, dass ich das zum ersten Mal komplett selbst gemacht habe.
Musik: HORSE the Band - A Natural Death

Ihr braucht für 3 Portionen:
Für den Nudelteig:

• 300g Hartweizengrieß
• 4 TL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 125ml Wasser

Für die Sauce:

• ca. 12 Tomaten gemischt (Strauch- und Eitomaten)
• 3 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Basilikum gehackt
  
• 1 TL Petersilie
• 1 TL Oregano
  
• 50ml Gemüsebrühe
  
• Salz, Pfeffer

1.) Den Hartweizengrieß zu einem Häufchen auf der Arbeitsfläche verteilen und eine Mulde in die Mitte. Olivenöl, Salz und Wasser in die Mulde geben. Mit einer Gabel kreisförmig Hartweizengrieß vom Rand in die Mulde bringen und dann ca. 15 Minuten kräftig kneten. Am Anfang noch etwas starr wird der Teig mit zunehmender Knetdauer geschmeidiger. Den Teig in etwas Frischhaltefolie einpacken und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2.) In der Nudelteigruhezeit widmen wir uns schonmal der Tomatensauce. Zwiebel und Schalotte in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch klein hacken. Einen Topf mit Wasser erhitzen bis es kurz vorm Kochen ist. Die Tomaten waschen und an einer Seite kreuzförmig einschneiden und dann für ca. 30 Sekunden ins heiße Wasser geben. Herausnehmen und die äußere Haut der Tomate, die sich jetzt gelöst hat, abziehen. Die Tomaten vierteln, das Kerngehäuse und den Stielansatz entfernen.

3.) 1 EL Olivenöl in einem Topf erwärmen. Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch leicht andünsten, bis sie glasig sind. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Jetzt die Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugeben. Kurz aufkochen lassen und dann die Platte auf mittlere Hitze stellen und die Tomatensauce weiter köcheln lassen. Ab und zu umrühren und die Sauce reduzieren lassen, bis fast die komplette Flüssigkeit weg ist.

4.) Nach der Ruhezeit des Nudelteigs. Dieses auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Bemehlen und in der Hälfte zusammenklappen. Nochmals bemehlen und erneut zusammenklappen. Dann in Streifen schneiden, die der Breite der gewünschten Nudel entspricht.

5.) Ein großen Topf mit Nudelwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit zu der reduzierten Tomatensauce den Basilikum und den Oregano geben. Nochmals Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.) Die Nudeln für ca. 1 Minute ins kochende Wasser und schon sind sie gar und können abgeschüttet werden.

7.) Nudeln und Tomatensauce auf einem Teller anrichten. Je nach Geschmack etwas geriebenen Käse drüber.

Gemüsenudeln

Tut mir leid, dass es jetzt doch etwas länger gedauert hat, aber meine Mama war zu Besuch. Da musste ich ihr natürlich erstmal den größten Weihnachtsbaum und viele andere Dinge in meiner "neuen" bzw. schon seit 5 Jahren Heimat zeigen.

Somit gibt es jetzt hier das erste Rezept aus Vegetarisch FIT! 01/2008.

Musik: Astpai - Corruption Concealed Under Deceptive Slogans

Ihr braucht folgendes für ca. 4 Personen:

• 250g Spaghetti
• Salz
• 200g Möhren
• 300g Sellerie
• 200g Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Margarine
• 150ml Soja Cuisine (vegane Sahne) oder genausoviel "normale"
• 100 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• 100g geriebener Pecorino (einfach weglassen und schon ist das Essen vegan)

1.) Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, dann abtropfen lassen
2.) Möhren, Kohlrabi, Sellerie schälen und in 1cm breite Scheiben schneiden und dann mit einem Sparschäler dünne Streifen abhobeln. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Petersilie fein hacken
3.) Margarine in einer Pfanne erwärmen: Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Abgetropfte Spaghetti hinzugeben und mit dem Gemüse vermischen
4.) Mit Soja Cuisine und Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen
5.) Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
6.) Portionen auf Teller verteilen und mit dem Pecorino bestreuen.

Wirklich leckeres und einfaches Rezept, das auch für Kochneulinge bestens geeignet ist und am Ende kommt sogar etwas sehr schmackhaftes heraus. Die noch knackigen Kohlrabi und Möhrenscheiben hatten mir es hier sehr angetan. Der Selleriegeschmack kommt relativ kräftig durch und man hat das Gefühl eine Gemüsesuppe in Festform zu genießen.
Sehr lecker, wenn es schnell gehen muss, ansonsten natürlich auch. Ausprobieren!

Rotkohl, "Ente" und Kartoffelklöße

Musik: Frohe Schlumpfen-Weihnacht (Eine meiner ersten LPs als Kind)

Ihr braucht für 2 Personen:

• 1 kleines Glas Rotkohl
• 1 Dose Vegetarian Mock Duck
• 4 Klöße im Kochbeutel
• 1 Päckchen vegane Braune Soße (gibts im Reformhaus)
• 1 Zwiebel
• Rosmarin, Majoran, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe
  
• Speisestärke

So wird es gemacht:
1.) Klöße nach Packungsanweisung zubereiten, währenddessen Dose Mock Duck abtropfen lassen und den Inhalt kurz unter kaltem Wasser abspülen

2.) Zwiebel würfeln und in etwas Öl anschwitzen bis sie glasig werden. Eine Hälfte in eine Pfanne, die andere in einen Topf.

3.) In der Pfanne das Mock Duck von allen Seiten braten, bis sie außen schön knusprig sind. Dann mit Salz und Pfeffer bestreuen.

4.) In den Topf den Rotkohl hinzugeben und 1/2 TL Gemüsebrühe, mit Salz und Pfeffer abschmecken und langsam erwärmen

5.) Braune Sauce nach Packungsbeilage zubereiten, dann 1/2 EL Speisestärke + 3 EL Wasser mischen, 1/2 TL Majoran und 1/2 TL Rosmarin hinzugeben und nochmals aufkochen lassen

Hamburger, Pommes & "süßer" Salat

Schnelles einfaches Gericht.

Musik: Trainwreck / Comadre - Split

Auf die Pommes gehe ich jetzt nicht ein, da sie eine Tiefkühlvariante sind. Man hat auch nicht immer Zeit zum Kartoffeln schneiden.

Ihr braucht für 2 Personen:

• 2 große Hamburger Brötchen
  
• 1 Packung Vegetaria Burger
• 200g Feldsalat
• 1 Gemüsezwiebel (die Großen)
• 15 Blätter Rucola
• Tomatenmark
• Tabasco
• 4 EL ÖL, 2 EL Essig
  
• 1/2 EL Zucker
• 1/2 TL instant Gemüsebrühe
• 1/2 Bund krause Petersilie
  
• Salz
  
• Pfeffer
• Vegane Mayonaise oder das "echte" Pendant

1.) Den Feldsalat waschen und die Wurzeln entfernen. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola waschen. Die Petersilie waschen und kleinhacken.

2.) 3 EL Öl, 2 EL Essig, 30ml Wasser, 1/2 EL Zucker, die gehackte Petersilie und die Instantgemüsebrühe mischen. Noch eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben.

3.) Öl erwärmen, Zwiebeln anschwitzen. Wenn diese glasig sind den Rucola hinzugeben und weiter erwärmen bis dieser zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Seite stellen

4.) Die Hamburger Brötchen halbieren. Eine Seite mit Tomatenmark bestreichen und darauf einige Spritzer Tabasco. Die Brötchen für ca. 5-6 Min in den 180°C Backofen

5.) Währenddessen den Feldsalat zum Dressing geben und durchmischen. Die Burger nach Packungsanweisung zubereiten.

6.) Die unbestrichene Hälfte des Hamburgerbrötchens mit Mayonaise bestreichen. Auf die untere Hälfte den Burger geben, dann die Rucola-Mischung und dann noch den "Deckel" drauf.

Schoko Crossies

Jetzt hab ich es doch noch geschafft einen neuen Post zu erstellen ;)

Letzten Samstag war ich in der Stadt unterwegs zum Einkaufen. Vor mir schob ein Mann seinen Einkaufswagen und summte unaufhörlich diese bekannte Melodie. Bis es dann bei mir Klick machte und ich auch einen Ohrwurm hatte: "Oh, wie verführerisch sind Choco Crossies, mandelfein, köstlich, leicht, einzigartig. Wie sie zart schmelzen und dabei knuspern, unwiderstehlich Choco Crossies!"
Musik zum heutigen Rezept ganz klar der Choco Crossies Jingle (hab ihn leider nirgendwo im Netz gefunden)

Und da ich sowieso schon in der Stadt war, wurde auch gleich alles nötige gekauft:

• 400g Zartbitterschokolade
• 150g Cornflakes
• 50g Mandeln gehackt
• 50g Sojaschnetzel fein
• 1 Vanilleschote
• 3 TL Zucker

Zu Hause angekommen ging es dann auch gleich los:

1.) Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad zum schmelzen bringen, dann den Zucker und das Mark der Vanilleschote unterrühren.

2.) Die Schokoladenmasse abkühlen lassen, bis sie sämig ist, dann die restlichen Zutaten hinzu und gut unterheben bis alles mit Schokolade bedeckt ist.

3.) Jetzt mit 2 Löffeln kleine Häufchen auf eine mit Backpapier ausgelegte Arbeitsfläche geben, bis die Schokoladenmischung aufgebraucht ist.

4.) Schokolade erkalten lassen. Fertig.

Varianten:
Anstatt Vanilleschote:

• 1 Päckchen Instant Espresso mit in die Schokolade
• ca. 30g Kokosraspel mit in die Schokolade

Sehr einfach und trotzdem sehr lecker.

Gehacktesblätterteigtasche auf Spinatbandnudeln

Schon wieder Blätterteig? Der Kühlschrank musste abgetaut werden, was ich zum Anlass genommen hab, die Sachen aus dem Tiefkühler zu verwenden, bevor sie schlecht werden.

Musik:
Turbostaat - Vormann Leiss

Für 3 Personen:

• 300g Bandnudeln
• 150g junger Spinat gehackt (gefroren)
• 3 Blätterteigscheiben (gefroren)
• 250g Vegetaria Hack
• 80ml Sojasahne
• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 TL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer
• 1 TL gehacktes Basilikum
• 1/2 TL gehacktes Oregano

1. Das Gemüse waschen. Zwiebeln würfeln. Tomaten vierteln und dann in Scheiben schneiden. Knoblauch kleinhacken. Blätterteigscheiben auf der Arbeitsfläche verteilen und 15min auftauen lassen.

2. Ein EL Öl in der Pfanner erhitzen und drei Viertel der gewürfelten Zwiebel und die Hälfte des gehackten Knoblauchs glasig anbraten. Den TL Tomatenmark und das Vegetaria Hack hinzugeben und weiterhin 5 Minuten anbraten. Dann die Tomaten, den Basilikum und den Oregano hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Blätterteigscheiben etwas ausrollen, dass an Längs- und Querseite ca. 1,5cm hinzukommen. Eine Hälfte der Scheibe mit dem Vegetaria Hack belegen, so das ein 1 cm breiter Rand bleibt. Die andere Hälfte überschlagen und mit einer Gabel andrücken, damit eine Tasche entsteht.
Die Blätterteigtaschen bei 180°C Umluft für 30 min in den Backofen.

4. Wasser für die Bandnudeln in einem Topf erhitzen. Währenddessen in einem anderen Topf 1/2 EL Öl erwärmen und die restlichen Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Den Spinat und 30ml Wasser hinzugeben. Wenn der Spinat warm ist, die Sojasahne unterrühren und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Zwischenzeitlich sollte auch das Wasser für die Bandnudeln am kochen sein. Diese nach Packungsbeilage kochen.

6. Wenn die Nudeln al dente sind, diese abschütteten und in den Spinattopf geben und unterrühren.

7. Die Blätterteigtaschen dürften jetzt auch fertig sein. In der Mitte aufschneiden und auf die auf dem Teller angerichteten Spinatbandnudeln geben.

Variante:
a) Bevor die Blätterteigtasche geschlossen wird über das Vegetaria Hack noch einen EL geriebenen Käse und dann schließen
b) Zwei TL Pinienkerne im Topf ohne Öl anrösten, dann in einem Mörser leicht zerstoßen und unter die Spinatbandnudeln heben

Gemüse Quiche

Soviele Gemüsereste in meinem Kühlschrank. Alles zusammen in einen Topf oder doch mal was anderes? Hab mich für das Andere entschieden.

Der Soundtrack zum Quiche backen:
Escapado - Initiale

Der Einkaufszettel: (reicht locker für 4 Personen)
Für den Quiche Teig:

• 250g Mehl
• 150g Margarine
• 1 EL Sojamehl
• 2 EL Wasser
• etwas Margarine zum einfetten der Springform (Durchmesser 26cm)

Für die Füllung:

• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Öl, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe
• 1/2 Packung Räuchertofu
• 2 Packungen Soja Cuisine (vegane Sahne)
• 7 EL Speisestärke

Und so einfach geht es:
1. Quiche Teig: Das Mehl, die Margarine, 1 EL Sojamehl und 2 EL Wasser miteinander verrühren, am einfachsten mit einem Handmixer. Wenn der Teig gut durchmischt ist, diesen für 1/2 Stunde in Klarsichtfolie zum Ruhen in den Kühlschrank.

2. Die Quiche Füllung: Das gesamte Gemüse waschen und alles grob zerkleinern bis auf die Knoblauchzehe, diese fein hacken. Den Räuchertofu ebenfalls relativ grob schneiden in Würfel mit Kantenlänge 1cm.

3. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Räuchertofu kräftig anbraten für ca. 2-3min bis er leicht braun ist. Jetzt noch das restliche Gemüse hinzugeben, den Herd runterdrehen und Deckel drauf für ca. 10min, dann das Ganze in eine Schüssel geben.

4. Die komplette Sojasahne in einem Topf zum Kochen bringen. In einer Tasse die Speisestärke und ca. 5 EL Wasser verrühren. Wenn die Sojasahne kocht, diese von der Platte nehmen und die Speistärken-Wasser Mischung mit einem Schneebesen unterrühren. Den Topf wieder zurück auf den Herd und erneut 2-3min unter rühren aufköcheln lassen bis das ganze eine sämige Konsistenz erreicht hat und währenddessen mit 1/2 TL Gemüsebrühe, 1/2 TL Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken. Zu guter letzt in die Schüssel mit dem Gemüse geben und vermischen.

5. Die Springform mit der Margarine einfetten. Der Teig muss nicht ausgerollt werden, es reicht vollkommen aus ihn mit den Fingern gleichmäßig zu verteilen und dabei einen ca. 2cm hohen Rand herauszuarbeiten. Die Sojasahnen-Gemüsemischung hineingeben und gleichmäßig verteilen. Das sieht dann ungefähr so aus:
6. Die Springform für ca. 40min bei 180° Umluft in den Ofen

Hierzu passt hervorragend ein frischer grüner Salat.
Guten Appetit.

Gnocchi, Sojaschnetzel Caro Art und Feldsalat

Meine Freundin kann auch kochen und ich habe mir die Freiheit genommen ihr Werk zu photographieren und euch vorzustellen. Mir hat es sehr gut geschmeckt.

Caros Musik Tipp:
Tiger Army - III Ghost Tigers Rise

Für 2 Personen braucht ihr:

• 1/2 Packung Soja Schnetzel (fein)
• 1 Packung Gnocchi (wir greifen hier noch auf die Kühlregalfertigvariante zurück)
• 10-15 Blätter Rucola
• 6 Cherrytomaten
• 1/4 Packung Feldsalat
• Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe
• Zucker, Essig, Öl

1. SojaSchnetzel in ca. 1/2 Liter Wasser und 1/2 TL Gemüsebrühe zum kochen bringen, dauert jetzt ca. 10 Minuten bis sie weich sind.

2. In der Zwischenzeit den Feldsalat, Cherrytomaten und Rucola waschen. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch kleinhacken und Cherrytomaten vierteln.

3. 3 EL ÖL, 2 EL Essig und 1 EL Zucker in der Salatschüssel vermischen, dazu kommen dann noch 4 EL Wasser, weiterhin 1/2 Bund Petersilie kleingehackt und die Hälfte der gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Sojaschnetzel müssten mittlerweile weich sein. Dieses werden in einem Sieb abgeschüttet. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten. Sojaschnetzel hinzugeben und für ca. 3 Minuten unter rühren ebenfalls anbraten. Jetzt noch die Cherrytomaten hinzu und dann mit 50 ml Wasser ablöschen. Herdplatte auf mittlere Einstellung und Deckel auf die Pfanne.

5. Gnocchi laut Packungsbeilage zubereiten, Feldsalat zum Dressing geben und durchmischen.
Während die Gnocchi noch kochen, den Rucola in die Sojaschnetzel-Pfanne und unterheben, wenn sie ein bisschen zusammengefallen sind. Die Pfanne noch mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit

RUF Kirsch-Götterspeise Instant und Vanillesauce VEGAN

1. Geschmack/Konsistenz:
Leider nicht die typische Wackelpuddingkonsistenz, etwas fester und weniger "wackelig", aber trotzdem gut essbar. Leichter Kirschgeschmack, könnte noch etwas intensiver sein. Nächstes Mal probiere ich es mit Hälfte Wasser, Hälfte Kirschsaft evtl. wird der Geschmack dann intensiver.

2. Zubereitungsarten:
a) Einrühren in 500 ml aufgekochtes Wasser

3. Inhaltsstoffe/Zutaten:
Zucker, Geliermittel (Carrageen, Johannisbrotkernmehl), Säuerungsmittel, Citronensäure, Säureregulatoren (Natrium- und Kaliumcitrat), Aroma, Farbstoffe

4. Kosten:
0,69 € für 1 Beutel (ausreichend für 500ml Wasser)

5. Nährwert (je 100g zubereiteter Speise):
Brennwert: 265 kJ/62kcal
Eiweiß: 0g
Kohlenhydrate: 15,6g
Fett: 0g

6. Hersteller:
RUF Lebensmittelwerk

7. Wo gibt es das Produkt zu kaufen?
Im gut sortierten Supermarkt, gekauft bei Rewe

1. Geschmack/Konsistenz:
Mit Sojamilch einfach zuzubereiten, am besten noch eine Vanilleschote auskratzen und beim Aufkochen der Sojamilch dazugeben oder/und 1 Päckchen Vanillzucker. Beim Abkühlen unbedingt drauf achten immer wieder mal umzurühren sonst bildet sich eine unschöne Haut auf der Sauce. Sämige Konsistenz, genau richtig für eine Dessertsauce. Ohne die zusätzliche Vanilleschote aber nur minimalen Vanillegeschmack.

2. Zubereitungsarten:
a) Kochen

3. Inhaltsstoffe/Zutaten:
Stärke, Aroma, Farbstoffe (Riboflavin, Norbixin)

4. Kosten:
0,25€ für 3 Packungen (jeweils für 500ml Sojamilch/Milch)

5. Nährwert (je 100g zubereiteter Sauce):
Brennwert: 380 kJ/90kcal
Eiweiß: 3g
Kohlenhydrate: 12,3g
Fett: 3,2g

6. Hersteller
RUF Lebensmittel

7. Wo gibt es das Produkt zu kaufen?
Gut sortierter Supermarkt; gekauft bei Rewe

Reis-Nudel-Gemüsesuppe mit Kartoffelpüree

Jedem, dem ich von dieser Mischung erzähle, schaut erstmal komisch. Kann ich überhaupt nicht verstehen schließlich bringen Kartoffeln auch sonst oft die cremige Konsistenz in Suppen.

Musik:
Dexter - Science in Music EP Video zum Song DeeDee

Eure Einkausliste für 3 Personen:

• 9 mittelgroße mehlig kochende Kartoffeln
• 1/2 Knolle Sellerie
• 2 Möhren
• 1 Stange Lauch/Porree
• 2 EL Reis
• 2 EL Suppennudeln
• 2 Würfel Gemüsebrühe
• 1/2 Bund Petersilie (kraus oder glatt)
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 50 ml Sojamilch natur
• Margarine
• Wasser
• Öl, Salz, Pfeffer, Muskat, Sojasauce
• Handmixer

Zubereitung:
1. Gemüse waschen, die Kartoffeln schälen und vierteln, den Sellerie in 0,5x0,5x0,5cm große Würfel schneiden, den Lauch in 0,5cm Scheiben schneiden, die Möhren längsvierteln und dann in Scheiben schneiden, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken.

2. 1 TL Öl in einem anderen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch ca. 1 min anbraten, den Sellerie und die Möhren hinzu und eine weitere Minute anbraten. Umrühren nicht vergessen. Mit 2 l Wasser ablöschen und das Wasser danach zum kochen bringen.

3. Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen bis diese gerade bedeckt sind und 1/2 TL Salz hinzugeben, das ganze zum kochen bringen. Wenn es kocht brauchen die Kartoffeln ca. 20min bis sie gar sind.

4. Wenn das Suppenasser kocht den Lauch und die Gemüsebrühwürfel hinzugeben und weiterkochen lassen bis ihr mit dem Kartoffelpüree fertig seid. Falls ihr das Gefühl habt, dass die Suppe zu wenig Flüssigket hat einfach nochmal etwas Wasser nachgeben. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuß Sojasauce abschmecken.

5. Wenn die Kartoffeln gar sind: Wasser abschütten und zu den Kartoffeln 2 TL Margarine und die Sojamilch geben. Das Ganze jetzt mit dem Handmixer kurz durchrühren, 1/2 TL Muskat zugeben und weiterrühren bis keine Stücke mehr im Püree sind.

6. Die Petersilie kleinhacken und in die Suppe einrühren. Einen Klecks Kartoffelpüree in die Mitte eines Suppentellers und mit der Suppe auffüllen.

Guten Appetit.

Yofu - Pfirsischgeschmack Alpro Soya VEGAN

1. Geschmack/Konsistenz:
Typische Joghurtkonsistenz evtl. minimal flüssiger, geschmacklich vergleichbar mit Fruchtzwergen mit frischen Pfirsischfruchtstücken, auf jeden Fall die bessere Alternative für Kinder, da weniger Zucker als die kalorienreichen Zwerge

2. Zubereitungsarten:
Verzehrfertig aus dem Kühlschrank, gekühlte Lagerung bei max. 7°C

3. Inhaltsstoffe/Zutaten:
Wasser, Pfirsische (11,1%), geschälte Sojabohnen (7,6%), Zucker, Fruktose-Gluktose-Sirup, Tapiokasirup, modifizierte Maisstärke, Tricalciumphosphat, Aroma, Karotten- und Zitronensaftkonzentrat, Stabilisatoren: Pektin und Agar-Agar, Meersalz, Säureregulator: Citronensäure, Reifungskulturen: Bifidobakterium, Str. thermophilus und L. bulgaricus, Vitamine B2 und B12

4. Kosten:
mal wieder von meiner Freundin gekauft, eine Packung enthält 4 Becher a 125g

5. Nährwert (je 100g):
Brennwert: 333 kJ/79 kcal
Eiweiß: 3,8g
Kohlenhydrate: 10,2g
Fett: 2,2g

6. Hersteller
Alpro Soya

7. Wo gibt es das Produkt zu kaufen?
Supermarkt, Bio-Supermarkt

Topas Wheaty Bratstück "Kassler Art" VEGAN

Jetzt kommt es mal zur ersten Produktvorstellung.
Hier bei handelt es sich um Bratstück "Kassler Art" der Fa. Topas, die unter dem Obergriff Wheaty vertrieben werden, da sie aus Weizeneiweiß bestehen.

1. Geschmack/Konsistenz:
Nach dem Braten hat das Bratstück eine schöne gebräunte Oberfläche. Passt gebraten sehr gut zu Kartoffelpüree und Sauerkraut. Bei einer Zubereitung auf dem Grill kommt der Rauch Geschmack noch etwas mehr zur Geltung und das Bratstück passt dann wunderbar zu Kartoffel- und Nudelsalat. Die Konsistenz beim Schneiden ist minimal zäh, fällt beim Kauen dann aber garnicht mehr auf. Der Kassler-Ersatz überzeugt wirklich in Konsistenz und Geschmack, der eine leichte Rauch-Note hat.

2. Zubereitungsarten:
a) Braten: Kurzes beidseitiges Braten (Dauer ca. 5 min)
b) Grillen
c) Kochen: noch nicht ausprobiert

3. Inhaltstoffe/Zutaten:
Wasser, Weizeneiweiß (31%), Sonnenblumenöl, Hefeextrakt, Zwiebeln, Gewürze, Meersalz, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl, Rauch

4. Kosten:
~ 2,49€ für ein 150g schweres Bratstück

5. Nährwert (je 100g):
Brennwert: 962 kJ/230 kcal
Eiweiss: 27,2g
Kohlenhydrate: 4,6g
Fett: 11,4g

6. Hersteller:
Fa. Topas

7. Wo gibts das Produkt zu kaufen?
Reformhaus, Bio-Lebensmittelmarkt (zB. Basic)