Vegetarisch FIT! 01/2008

Wie bereits im ersten Vegetarisch FIT! Post erwähnt, werde ich versuchen die Zeitschrift regelmäßig zu lesen und eine kurze Zusammenfassung zu geben. Im Moment liegt das neueste Exemplar vor mir. Die Ausgabe 01/2008 die am 11.12.2007 auf den Markt gekommen ist.

Das Heft hat folgende Themen:

• Hüttenschmaus-Menü: Käsesuppe mit Balsamico & Röggelchen-Croutons, Schupfnudel-Kraut-Gröstl an Zwiebelsalat, Topfenknödel mit Apfel-Walnuss-Kompott
• Exotische Küche: Bananen-Gewürzsüppchen, Exotisches Curry, "Hawaiianischer" Curryreis, Kochbananen mit Ananas und Spinat, Tofu-Pfanne mit Mango und Zuckererbsen
• Zwiebel-Special: Zwiebelsuppe, Gebackener Ziegenkäse, Zwiebelsalat mit Liebstöckel, Zwiebel-Tarte
• Kochschule: Schritt für Schritt bebilderte Anleitung für Polenta-Ravioli an Rote Beete
• Vegane Küche: Bunter Reis, Tomatensuppe mit Kräuter-Cranberry-Pesto, Einkorn mit Tofu-Gemüse-Spieß, Gemüsewok mit Sesam
• Heiße Desserts: Bratäpfel mit Nussfüllung und Zimtsahne, Heiße Schoko-Mokka-Puddings, Ofenschlupfer mit Quitten und Schokosoße
• Veganes Rezept des Monats: Kartoffel- und Wildpilz Millefeuille
  
• Produkttest: Gemüsebrühe

Habe dieses Mal das Rezept für Gemüsenudeln ausgewählt, um es nachzukochen, da ich alle Zutaten hier zu Hause hatte. Das Rezept dazu gibt es morgen.

Rotkohl, "Ente" und Kartoffelklöße

Musik: Frohe Schlumpfen-Weihnacht (Eine meiner ersten LPs als Kind)

Ihr braucht für 2 Personen:

• 1 kleines Glas Rotkohl
• 1 Dose Vegetarian Mock Duck
• 4 Klöße im Kochbeutel
• 1 Päckchen vegane Braune Soße (gibts im Reformhaus)
• 1 Zwiebel
• Rosmarin, Majoran, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe
  
• Speisestärke

So wird es gemacht:
1.) Klöße nach Packungsanweisung zubereiten, währenddessen Dose Mock Duck abtropfen lassen und den Inhalt kurz unter kaltem Wasser abspülen

2.) Zwiebel würfeln und in etwas Öl anschwitzen bis sie glasig werden. Eine Hälfte in eine Pfanne, die andere in einen Topf.

3.) In der Pfanne das Mock Duck von allen Seiten braten, bis sie außen schön knusprig sind. Dann mit Salz und Pfeffer bestreuen.

4.) In den Topf den Rotkohl hinzugeben und 1/2 TL Gemüsebrühe, mit Salz und Pfeffer abschmecken und langsam erwärmen

5.) Braune Sauce nach Packungsbeilage zubereiten, dann 1/2 EL Speisestärke + 3 EL Wasser mischen, 1/2 TL Majoran und 1/2 TL Rosmarin hinzugeben und nochmals aufkochen lassen

Vegetarian Mock Duck

1. Geschmack/Konsistenz:
Kaum Eigengeschmack. Wenn zu kurz gebraten sehr labberig und weiche Konsistenz, eher "labberig". Nach kräftigem Anbraten und Würzung: schöne Kruste und guter Geschmack. Rezept zum Produkt folgt morgen

2. Zubereitungsarten:
a) Braten

3. Inhaltsstoffe/Zutaten:
Weizenmehl, Wasser, Öl, Sojasauce, Salz, Zucker, Mononatriumglutamat

4. Kosten:
~1,40€ für 280g

5. Nährwert (je 100g):
Brennwert: 422 kJ/101 Kcal
Eiweiss: 13,7g
Kohlenhydrate: 2,1g
Fett: 4,2g

6. Hersteller:
Wu Chung Eatables Factory Co. Ltd.

7. Wo gibt es das Produkt zu kaufen?
Im gut sortierten Asia-Markt und in einigen Online-Shops, wie zB. Vegantemple.com, wobei der Asia Markt wesentlich günstiger ist

Schoko Crossies - die Zweite

Da ich heute mal eben ne Stunde Zeit und Lust auf irgendwas Süßes hatte . Wurde sich nochmal schnell den Schoko Crossies gewidmet und einige Variationen ausprobiert.

Das einzige, das wirklich aus dem Grund-Rezept bestehen bleibt, ist die Schokolade, der ich diesmal noch 25g Palmin hinzugefügt habe.

Beim rumexperimentieren (so stark experimentiert, war es dann auch nicht, das kommt mal, wenn ich lange Zeit habe) kam dann folgendes zu Stande:

a) Popcorn-Cornflake Crossies: einfach eine Hälfte der Cornflakes durch frisches ungesüßtes Popcorn ersetzen

b) Schokopuffmais: die kompletten Cornflakes durch Popcorn ersetzen

c) Nuss-Cornflake Crossies: Einige frische Erdnüsse, die vorher in etwas Karamell (Zucker + Wasser) gewendet und dann kurz abgekühlt wurden und einge Halbe Haselnüsse zum "Teig" gegeben

d) Rafallo-Füllungs-Imitat mit einer Cornflake-Schoko-Ummantelung

Leider keine Bilder, da Kamera heute nicht das tat, was ich von ihr verlangte bzw. die Batterien leer waren :D